距离兔年春节仅剩不到一个月的时间，年夜饭是一年中最为重要的一餐，鸡鸭牛羊肉、煎炸蒸煮炖，样样都得到位。据《潇湘晨报》报道，长沙多家餐馆、酒店已先后开通年夜饭预订。今年的年夜饭市场相较往年有颇多不同，餐馆在年夜饭套餐的组合上更加灵活多样，预制菜也在年菜市场中占比更重。

年夜饭作为一年当中最为重要的一顿饭，自然马虎不得。很多饭店、酒楼推出的除夕年夜饭，也早已一桌难求，不但饭店酒楼的包厢已经被预定一空，就是大堂的座位，也供不应求。

如果能够成功预定饭店酒楼的年夜饭自然很好，因为在外吃年夜饭不但可以品尝到酒店大厨的手艺，而且也省去了煎炒烹炸、洗洗刷刷的麻烦。即便预定不到饭店酒楼的年夜饭，我们也可以有其他的选择。比如很多饭店酒楼为了满足消费者的需求，推出了预制菜年夜饭，也就是把一些菜品以成品、半成品的方式，让消费者打包回家。这样一来，消费者在除夕的晚上只要稍微加工一下，就可以上桌了。

相比于在饭店酒楼吃年夜饭，这种可以打包回家的预制菜年夜饭，更适合多数中国家庭。因为年夜饭尽管很丰盛，但是大家吃的不仅仅是可口的饭菜，同时更是一种氛围，一种感觉。而现在很多饭店酒楼推出的年夜饭，在一桌难求的情况下，为了多赚钱，往往会限定客人吃饭的时间，以方便下一轮客人就餐。这样难免给人以被催促的感觉，年夜饭吃起来也没有那么从容，那么舒心。

而预制菜年夜饭却没有这个问题。在自己家里，可以想吃多久就吃多久，想吃到什么时候就吃到什么时候。同时因为是饭店酒楼提供的成品、半成品年夜饭，所以同样省去了煎炒烹炸的麻烦，可以说是既克服了自己操持年夜饭的麻烦，同时也克服了在饭店酒楼吃年夜饭的弊端，可以说是一举两得。

随着年夜饭的演变，今年的年夜饭市场，出现了一种新的形式，那就是由饭店酒楼的厨师，或者是一些“私厨”，上门提供做饭服务。由厨师上门操办年夜饭的做法，优点是不用消费者自己动手，也可以吃到自己可能做不出来的各种菜肴、味道，而缺点则是收费价格往往不便宜，一桌年夜饭动辄上千乃至过万元，目前还处于比较小众化的阶段。

如果我们既预定不到饭店酒楼的年夜饭，同时也不想花钱请人上门做饭，那么不妨回归传统，自己动手，操持年夜饭。现在很多人都感叹年味变淡了，其实年味是忙出去来的，一家人一起外出采购食材、回家准备年夜饭的过程，也是年味慢慢呈现出来的过程。而且在一家人既有分工，又互相合作准备年夜饭的过程中，家人的感情也会得到进一步的密切、升华。

不得不说，我们在年夜饭的选择上，确实更加多元了，年夜饭应该怎么吃，完全可以根据自己的意愿和条件，自如选择。

文/苑广阔

图源/视觉中国

编辑/姬源