近日，一项最新研究表明，长期摄入高度加工食物，如方便面、含糖饮料或冷冻食品，可能会加快认知能力下降的速度。专家建议，在购买包装食品时，需检查配料成分表，更长的成分表通常表明存在更多添加剂。

当地时间8月1日，在美国圣地亚哥举行的阿尔茨海默病协会国际会议上，该项新研究公布了其结论。据悉，此项研究调查了巴西10000多名中老年人的饮食和认知情况。研究结果表明，相比在饮食中几乎没有加工食品的人而言，那些每天从超加工食品中摄入20%或更多热量的参与者，其认知能力在6～10年内下降得更快。

过多食用油炸小吃、冰淇淋等或致认知能力下降加快25%

研究中涉及的加工食品类别，包括白面包、饼干、油炸小吃、奶油奶酪、冰淇淋、糖果、苏打水、热狗和其他加工肉类。

该研究的作者，圣保罗大学医学院老年医学助理教授克劳迪娅·苏莫托表示：“无论你摄入多少卡路里，也不管你尝试吃多少健康食品，超加工食品都不利于你的认知。”

苏莫托和她的团队特别发现，在研究中，食用加工食品最多的成年人，其计划和执行能力下降速度要比几乎不食用加工食品的人快25%。同时，此前发表的一项研究发现，每天摄入超加工食品的量每增加10%，英国人患痴呆症的风险就会增加25%。

根据2016年的一项研究，这些超加工食品约占美国消费总热量的58%。苏莫托估计，在巴西，这一比例接近25%或30%。

波士顿大学神经病学教授安德鲁·布德森说：“研究数据令人难以置信，这些高脂肪和高糖的食物不属于地中海饮食，现在我们几乎可以将高度加工的食物添加到‘会导致一个人认知能力下降并最终导致痴呆’的列表中。”

加工食品与健康风险息息相关 长期食用会增加患痴呆症几率

苏莫托强调，她的研究并未试图检验认知能力下降的根本原因，也没有得出结论说食用超加工食品是直接原因。它只是发现了两者之间的相关性。

阿尔茨海默病协会科学参与主任珀西·格里芬在一份声明中说：“快速、加工和超加工食品的供应和消费量的增加是由于一些社会经济因素，包括健康食品的获取率低、从头开始准备食物的时间更少以及无法负担全部食物的选择等。”较低的社会经济地位通常意味着获得更少的医疗服务、更少的锻炼时间和更多的环境污染，所有这些都会影响身体和认知健康。

据悉，许多研究也强调了加工食品对健康的影响，包括患癌症、糖尿病和心脏病的风险增加等。格里芬说：“新的数据表明这些食物会显著加速认知能力的下降，这令人不安，但并不奇怪。”

布德森与人合著了《管理记忆的七个步骤》一书，他说，增加疾病风险的相同机制可能也会增加痴呆症的几率。“当食物经过高度加工时，营养成分会立即被输送到我们的血液中……而不是在我们的胃和肠道消化时缓慢分解和释放。”例如，大量脂肪流经血液会阻塞动脉，进而会增加中风的风险，损害人的大脑功能。“许多研究表明，饮食问题导致认知能力下降的最大原因实际上是与脑血管疾病相关的认知能力下降，即与中风有关。”

包装食品的配料表越长 添加剂的品种可能越多

加工食品几乎不需要准备，而且很容易摄入过量。因为它们不会像水果、蔬菜、豆类、土豆、鸡蛋、海鲜或肉类等天然食品那样，容易让人产生强烈的饱腹感。

苏莫托说：“我知道有时候打开包裹扔进微波炉更容易，但从长远来看，这会让你付出数年的生命代价。”苏莫托建议，在购买包装食品时，请记得检查成分表。她说，更长的成分表通常表明存在更多的添加剂，即使是听起来很健康的食物也是如此。

“一个经过高度加工、冷冻的素食汉堡，对你的好处远不如食用制作汉堡所需的新鲜蔬菜，”巴德森补充说，改从更健康的饮食中获得营养永远不会太晚。但苏莫托表示，人们越早开始用天然食品制作膳食，效果会越好。

“我越来越清楚地认识到，对于变老的问题，你需要很早就开始投资——35岁、40岁、45岁、50岁。”苏莫托还称，“不要等到60岁以上才开始预防痴呆症，开始思考如何拥有健康的心脏和大脑。”

文/王雅林 马笑玥

编辑/倪家宁