最近案例：56岁的温州人老严（化名）听说马齿苋有降血糖的功效，于是就在菜市场买了20斤，晒干后清炒着来吃。没想到，连吃了几天后，双腿肿痛了起来，去医院一检查，才发现出现了急性肾损伤，彩超显示双肾有结晶，穿刺显示肾小管内布满肾结晶。而且，在他之前，浙大一院已连续接诊5名类似患者，都是吃马齿苋后出现的肾损伤。

聊到“凶手”，其实正是肾脏中的那些结晶，既是“草酸盐晶体”，而马齿苋，就是一种高草酸食物。

我们先来了解一下马齿苋吧。

马齿苋：又名“马齿菜”。是一年生肉质草本植物。叶肥厚多汁，无毛，茎常带紫色，叶对生，倒卵状楔形，夏季开花，花小型，黄色，果圆锥形。多生于田野、菜园、路边及庭院废墟等向阳处。中国各地均有分布。马苋菜为药食两用植物，全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止咳、利尿作用，种子可明目，可作兽药和农药，嫩茎叶可作蔬菜，也可作饲料。

马齿苋的功效：

1.缓解高血压。马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿、扩张血管、阻止动脉管壁增厚、降低血压的作用。

2.防治心脏病。马齿苋含有多种钾盐、黄酮类、强心苷等活性成分及丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三脂酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液黏度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

3.降低血糖。马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺，能够调整体内糖代谢过程，促进胰腺分泌胰岛素，从而达到降血糖的效果。

4.防衰老、防癌变、防肥胖。马齿苋中含有维生素E和胡萝卜素，这两种物质都是天然的抗氧化剂，能有效防止游离基对人体组织所造成的伤害。

5.消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种肠炎的辅助治疗，素有天然抗生素之称。

当然，马齿苋虽好，但不适合所有人吃。马齿苋属于寒性食物，食用时要适度。那么，哪些人不适合食用马齿苋呢？

1.孕妇千万不要吃马齿苋，马齿苋具有促进子宫收缩的作用，孕妇吃可能会滑胎。

2.腹部受寒导致的拉肚子，也不要吃马齿苋，否则会加重病情。

那么，草酸又是什么物质？

草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中。研究发现百多种植物中富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头和甘薯等植物中含量最高。

短时间内摄入高量的草酸，会迅速对人体造成损伤甚至致命。

摄入过量草酸对机体有哪些危害？

1

偷走你体内的矿物质

草酸作为植物中的天然抗营养素，进入体内后，会和钙、铁、镁、锌等其他矿物质结合在一起，如果你反复高量吃高草酸食物，可能会使矿物质缺乏。

2

伤害组织细胞，引起体内炎症

细胞无法代谢草酸盐，当其形成晶体并在细胞周边游走时，对细胞来说是危险的。会造成细胞膜或者线粒体损伤，引发细胞死亡。

3

破坏血脑屏障并干扰中枢神经系统功能

研究发现自闭症患者血液中的草酸盐含量是正常人的3倍。

如何减少草酸盐摄入？

01

减少体内生产过量的草酸

可以适当增加点维生素B6含量高的食物，比如动物肝脏、鸡肉等。

02

少吃或不吃高草酸食物

限制自己的草酸摄入量，可以选择相对比较安全的低草酸食物，比如蔬菜、肉蛋类、乳制品等。

03

改善肠道健康

保持肠道健康，在饮食中增加益生菌，同时切勿滥用抗生素，避免摄入高糖食物，保持情绪良好。

04

保证饮水量

喝足够的水是非常重要的，可以消除尿液中的草酸盐过量的风险，还能大大减少肾结石形成的可能性，要增强自身的免疫力。

小编提示：大家在食用野菜类的食物时，一定要用量适度，了解它的基本信息，养成用食习惯，保证合理的饮食安全。

编辑/王静