4月20日，为适应新冠肺炎疫情防控常态化要求，坚持做好防控工作，有序推动复工复产，北京市商务局会同市疾控中心根据疫情防控新形势制定并发布了第四版餐饮服务单位经营服务指引。

北京青年报记者了解到，新版指引的核心内容仍是“防聚集、保安全”，同时根据当前疫情防控常态化和有序恢复生产生活秩序的总体要求，对指引进行了进一步的细化，兼顾社会用餐需求的便利性和安全性，并考虑到餐饮企业的可实施和易操作性。

指引指出，各餐饮服务单位要严格控制同时就餐规模。停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。对于餐饮门店，提出了明确并公示门店最大限流人数的新要求，同时继续要求在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度。

针对当前部分餐厅就餐顾客较多造成排队聚集的现象，指引提倡餐饮门店建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。

对于顾客进店就餐的要求也有新变化，随着“北京健康宝”的普及应用，增加了核实顾客“北京健康宝”信息的内容。指引要求餐饮门店安排专门人员对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐，确保到店用餐人员和从业人员安全。同时，根据市城管执法局等五部门联合印发的《关于做好复工复产疫情防控常态化工作的通告》，为避免部分位于商场内的餐饮门店与物业单位采取重复性措施，指引明确如商场入口已统一采取上述措施，餐饮门店可结合自身实际自行确定进店检查措施。

北青报记者了解到，为了保障消费者健康安全，新版指引仍然明确要控制餐厅就餐人数。餐饮门店要拉开桌位间距，确保桌与桌之间要间隔1米以上，如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位。要求餐饮门店不得安排非同行顾客同桌就餐。对于以往一些就餐顾客较多“一桌难求”、顾客不得不拼桌就餐的快餐、美食城等，餐厅与顾客还需要共同配合落实好防控要求。对于包间用餐，指引也明确了防控要求：每个房间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，要在包间门口或包间内显著位置提示最大容纳人数。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。

指引继续明确要求餐饮门店要全面推行公筷公勺。对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。

餐饮外卖方面，指引要求网络餐饮服务第三方平台要落实防控主体责任，掌握本平台送餐人员健康状况。送餐人员在取餐、送餐时，应采取无接触或少接触配送方式，如外卖可以送到楼宇门口、小区门口由顾客自取，减少人员接触。

北青报记者了解到，日前，北京市人民政府办公厅发布《进一步支持中小微企业应对疫情影响保持平稳发展若干措施》，北京市城市管理综合行政执法局等五部门联合印发《关于做好复工复产疫情防控常态化工作的通告》。上述文件明确对持有“北京健康宝”健康状态为“未见异常”的人员，进出商务楼宇、商超、餐馆、工厂、工地、公园景区、各类门店等场所，乘坐公共交通工具，进出社区、村等开展复工复产活动，无需提供其他与防疫相关健康证明材料。有统一物业管理的商务楼宇、商场、园区等综合性场所，物业单位已严格落实的防疫措施，入驻单位无需采取重复性措施。除国家和本市根据防疫情况公布的复工复产限制措施外，对复工复产不设置前置审批审核。在遵守防控要求的情况下，与居民生活密切相关的餐馆、菜店、美容美发、便利店、修理店等可以自主决定复工复产。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野