开栏语：

热浪翻涌，消费升温。

从空调、冷饮等夏季必备，到防晒、降温等日常所需，从夜市大排档到清凉服务产业链，从出游线路到高温用工。我们关心夏日经济的方方面面，也将为您呈现因高温而悄然重塑的消费习惯。

今夏，我们开设《夏日经济青观察》专栏，以报道为尺，丈量盛夏中的经济曲线，揭示城市活力如何随暑气蒸腾而起，也剖析清凉背后深藏着的千万人对生活的热望与奔赴。

北京持续高温，消暑用品销售与气温一样火热。其中，清凉解暑的冰棍/冰激凌的销量更是随着气温一路上涨。一些“搞怪”“抽象”的新品再度吸引眼球，造型冰品配合IP联名，让“文创”冰棍走出景区，走进市场冰柜。不少消费者发现，今年“雪糕刺客”（高价且不明码标价）在诸多零售渠道“销声匿迹”。虽然新品频出，但是大部分冰品的价格集中在了5元以下。

今年的网红雪糕是“鸡腿”

今夏冷饮市场网红雪糕不是用了多贵的材料，不是什么特殊的口味，而是“鸡腿”“汉堡”和“鸡米花”……这些都是各种“跨界”食品造型的冰棍。

打开包装就是“金黄酥脆”的“鸡腿”，一口咬下去，外层是饼干碎，内里则是香草味奶油冰激凌，雪糕芯还插上了一根手指饼干伪装“鸡骨头”。“汉堡”更是由黄油年糕和糯米皮“充当”了汉堡中的炸鸡与芝士。包装封口处还提示，“微波炉加热4到8秒风味更佳”。

除了这些，还有以假乱真的牛排雪糕，从纹理到颜色都酷似一块生肥瘦相间的生牛排；蜂巢雪糕从形状到颜色，都高度还原蜂巢的六边形造型；以及4根雪糕就能完整拼出一整个椰子造型的四分之一椰雪糕。这些“抽象”的雪糕，一经发售就迅速成为社交媒体上的“宠儿”。

不仅在造型上，联名风潮也席卷了今夏冰品市场。哪吒、喜羊羊与灰太狼、名侦探柯南、哈利波特、加菲猫、犬夜叉、猫和老鼠、初音未来……有的是包装上印着经典IP造型，有的则是雪糕本身复原了IP人物经典造型或道具。

当然，这些“造型”雪糕价格不低，有的甚至超过10元/支，但是很多消费者还是愿意买来尝试一下，尤其是青少年消费者。“这跟各个景区的文创雪糕差不多，就是从景点或者文物换成了IP。为了拍照打卡，好不好吃倒是其次。”一位购买了卡皮巴拉造型雪糕的顾客说。

什么雪糕最好卖

“因为批发量在那，基本都是十支起步。周末人最多，一下买四五十支的也不是没有。买的大部分都是3到5元的产品。”北青报记者在北京多家冷饮批发点看到，很多顾客都在用购物筐挑选，走时拎着两三包雪糕的也不在少数。有的冷批点高峰时日销千余件冰品。

“价格低的肯定卖得快，比如小布丁、老冰棍等，绝大部分顾客都会拿一部分。而新品也是顾客喜欢的，只不过今年新品不少，看上去比较分散。”

有市场调查显示，6成左右的消费者将口味作为购买首要考虑因素。传统口味依然受欢迎——牛奶、巧克力、桃子、橘子、草莓、绿豆、咖啡等口味仍旧是主流。但创新口味也在涌现，水果类中有芭乐、榴莲、西柚、杨梅、桑葚，干果里有花生、芝麻、夏威夷果，还有作为粮食的红豆糯米、年糕以及各种茶类口味。

不仅如此，健康理念也正在逐步推广。今夏不少雪糕将“低糖”“减糖”“低脂”印在包装上。一些原本深耕液态奶或者奶粉的乳业品牌也纷纷推出自己的牛奶雪糕，还将奶源信息印在包装上，以彰显产品与其他牛奶雪糕的差异。

新品上市更是考虑到了价格因素。“今年很多品牌新品上市定价就是5元，比如奶味和一些多元口味。一些冰棍类的新品大部分是3元左右，甚至更便宜。”一位冷批点的老板表示。

5元以下雪糕成主流

有调查显示，从去年开始，就有超5成消费者将价格列为考虑购买与否的首位。商家明显顺应了这一趋势。

在位于朝阳区某社区市场的冷批点中，单支定价在5元左右的产品占到了近4成。另一个主力价格带则是3元左右，占比超3成。定价1元（含）以下的与10元（含）以上的均不足1成。而叠加批发点的满赠或折扣，绝大部分冷饮价格集中在5元以下。

零售渠道价格更是进一步下探。北青报记者在一家街边小超市里看到，这里罗列的雪糕价格表上售价5元及以上的产品占比不足30%，5元（不含）以下产品成为大多数。其中，部分产品更是标价为4.5元、2.5元，而这在习惯将定价“凑整”的小卖店渠道里，并不是孤例。

“虽然现在众多消费者对平价雪糕价格并不敏感，比如3元和2元对于很多人来说差别不大，但是如果在标签上多个‘.5’，还是很能抓住一些顾客的目光。因为3元和5元是街边店雪糕的两个主力价格带。不到3元和不到5元的产品显然会被认为是‘厂家让利’。”有业内分析人士表示。

虽然这家店粘贴雪糕价格的背板还能看到“钟薛糕”的字样，但是店里已经找不到该产品的身影。不仅如此，店内售价超过10元的4款冰品中，3款是桶装冰激凌，剩下一款则是整包售卖的冰棍。

而7-11、罗森等品牌便利店的雪糕价格仍旧高居不下，价格普遍在5元以上，甚至不乏单支十几二十几元的产品。但价签上随处可见“.9”“.8”的定价，还是能窥见一些商家的“小心思”。不仅如此，一些品牌便利店还推出“第二件半价”“第二/三件1元”等活动来拉低整体价格。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/李涛