中新经纬8月16日电 “去火喝哪个？”“五指毛桃有什么功效？”乍一听仿佛置身药店，但实际上，这是顾客在一家茶饮店内点餐。

继酸梅汤、三伏贴、晒背之后，各种中药茶饮、中药面包、中药冰淇淋在一边熬夜一边“朋克养生”的年轻人中流行起来。

只不过，“中药餐饮”这次能火多久？

“一天卖几百杯”

在门店内，“中药奶茶”“中药面包”“中药冰淇淋”被叫做“草本奶茶”“草本面包”“草本冰淇淋”。

13日，中新经纬来到北京同仁堂知嘛健康线下门店。除了罗汉果美式、陈皮拿铁、紫苏山楂茉莉美式等草本咖啡，店内还售卖各类网红水和药食同源的面包。

店员介绍，陈皮山楂美式、陈皮拿铁、枸杞拿铁与紫苏系列都特别火，紫苏山楂用同仁堂的“小红罐”做的。“小红罐”是指同仁堂知嘛健康滋补膏方，紫苏山楂膏是其中的一款。

对于草本咖啡的售卖情况，店员表示，“周六日来你都说不上话，也没座位。”

据介绍，网红水融入了草本元素，主要有用西洋参片、罗汉果粒、大枣、贡菊等制作的“熬夜水”，用大枣、龙岩、茯苓、百合、酸枣仁等制作的“晚安水”，用桃胶、大枣、红参片、桑椹等制作的“桃花水”。价格最高的是“桃花水”，一瓶42元。

“网红水需要提前泡两个小时才有味道，需要现做。”上述店员说。

同仁堂知嘛健康网红水 中新经纬 林琬斯摄

此外，中新经纬在门店看到，“药食同源”烘焙面包有滋养黑芝麻碱水面包、罗汉果蓝莓欧包、陈皮肉桂苹果酥、同仁堂枸杞原浆牛角包、蜂蜜黄芪胡萝卜吐司，价格最高的为36元的罗汉果蓝莓欧包。

据店员透露，一般下午一两点会有批现做的面包出炉上架。13日下午四点半，中新经纬在店内看到，蜂蜜黄芪胡萝卜吐司、罗汉果蓝莓欧包均已售罄。

同日，中新经纬来到长春堂顺时而饮前门店，菜单上的部分茶饮、奶茶、咖啡加入了五指毛桃、蒲公英、酸枣仁、山楂、陈皮等草本药材，写着“药食同源”“草本轻养”“草本牛乳茶”“中华方剂手作茶”，价格在16元至28元之间。这些加入草本药材的饮品部分只有冷饮选项，可以选择不另外加糖。

“店内的草本奶茶一天能卖出几百杯。”长春堂顺时而饮前门店的店员告诉中新经纬。中新经纬点了一杯枣仁红豆绵香饮，喝起来奶香味与红豆味浓重，与奶茶无二，并没有中药的酸苦。

店员也直言，酸枣仁有安神的功效，但只喝一杯没有特别的功效。如果需要，可以购买店内的代用茶。中新经纬看到，该茶饮店内还有蒲公英薄荷茶、山楂柑普茶、赤豆茯苓薏仁茶等代用茶销售，单副价格在18元至29元之间。

顺时而饮店内还有鲜果本草冰淇淋销售，有桑葚西梅、茉莉柠檬、黑芝麻、五红养生口味，一个冰淇淋球28元。不过，据店员介绍，芝麻口味的不太容易保存，卖完后不清楚后期是否会再上架。

谁在布局？

顺时而饮官方公众号文章介绍，顺时而饮是长春堂旗下子品牌。200多年前，孙振兰创立了中医药长春堂字号，历经五代传承至今。期间，长春堂的镇店之宝“避瘟散”曾远销海外。

14日，中新经纬以加盟商的身份通过官方公众号联系上长春堂顺时而饮招商工作人员，对方表示，不包括房租、人工和日常的运营费用，标准店(40平方米至120平方米)的投资规模在40万元至60万元之间，预估回本周期在12个月至15个月，毛利率在55%至60%。如果原料的价格有重大的涨幅，可能会影响产品售价。

值得注意的是，《中华人民共和国食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

该招商工作人员强调，门店不需要具备医药相关资质，店内的饮品用的不是中药材，而是药食同源原料。

养生经济下，中草药材走入人们的日常饮食中。

“中药”与“奶茶”这两个看似无关的食物，组合起来的话题“中药奶茶”在抖音播放量达4.2亿次。

中新经纬以关键词“中药奶茶”“草本奶茶”“中药冰淇淋”在电商平台上搜索，发现陆藜·开了个方子、百草间、1828王老吉、本草七情茶·新中式本草养生等品牌大部分草本茶饮的价格在20元至30元不等，也有团购价格低至13.9的竹蔗茅根雪梨饮和古法慢熬酸梅汤。

产品方面，中药、本草茶饮既包含常见的养生饮品，比如酸梅汤、玫瑰柠檬茶、乌梅冰等，也包含一些标注“功效”的饮品。

比如百草间小程序上展示的产品“星辰入眸套餐”含有桑葚、枸杞、决明子、桑叶等多味药材，产品名称后面标注了“(护眼茗目方)煮方汤底”字样；饮品“顺雅英华”含有炒麦芽、山楂、山药、白扁豆等原料，产品名称后面标注“(健胃消食)煮方汤底”。

一些医院和研究院也加入了这股“中药+”热潮。在天津中医药大学第一附属医院的一楼，就有一家主打养生欧包的“药食坊”，成为不少年轻人的打卡点。电商平台显示，产品有麦冬清润吐司、阿胶软欧、黄芪养生包、莲芡排湿包、杞菊养生包等。黑龙江省中医药科学院推出中药雪糕，分别具有驱寒、饱腹和健脾功效。

“中药餐饮”能火多久？

近年来，越来越多的年轻人加入养生大军，养生餐饮的热度持续不减。从中药咖啡到中药奶茶，从中药面包到中药冰淇淋，爆款的出现背后，又能火多久？

广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬告诉中新经纬，颜值管理、体重管理、营养管理、健康管理已贯穿于新生代以及大部分中国人的生活。他以同仁堂为例表示，同仁堂一直在走大健康的多元化的布局，整体看有品牌效应，但仍需要对多元化业态进行规划落地与变现。

朱丹蓬表示，养生茶饮等“中药+”产品抓住了人们对大健康需求的体现，但目前仍停留在概念炒作阶段。如果没有大企业的介入，整个中药餐饮的赛道还将处于一个无序竞争、高价低质的1.0时代。

在“中药餐饮”受到许多消费者追捧同时，也有不少人质疑：中医叮嘱少吃寒凉食物、少糖少油，中药奶茶、冰淇淋、面包真的对身体有好处吗？

对此，北京中医药大学中药教研室副教授田昕对中新经纬表示，当下中药茶饮的兴起，体现出现在年轻人对中医文化的重视与弘扬，但如何能把中药茶饮做得科学、规范、有效果，很大程度上依赖商家自身的制作工艺。

她进一步解释称，大部分面包、奶茶、西点等，本身就有高油高糖、热量偏高的特点，而冰淇淋是寒凉属性，最容易伤脾胃，这些食物不管添加什么草本中药，作用也不明显。部分“药食同源”的中药也可以做成代茶饮，这些代茶饮是有一些药效和作用的，但并非适合所有人，中医讲究辨证论治，要选择适合自己体质的产品，不能随意服用。 (林琬斯)

编辑/田野