8月15日，“甘肃兰州市引进牛肉拉面紧缺人才最高奖50万元”的消息登上了社交媒体的热搜榜。北京青年报记者注意到，该消息出自兰州市人社局副局长臧晓平在甘肃省政府新闻办举办的新闻发布会上所做的通报。臧晓平在发布会上表示，兰州牛肉拉面产业链目前存在部分人才缺口，人社局对符合政策的引进人才，将给予1万至50万元奖励或补贴。此外，当地还积极开展了培训学校的建设工作，将两所培训学校认定为牛肉拉面产业方向市级高技能人才培训基地。其中一所培训学校的负责人告诉北青报记者，学校会为学生教授全套兰州牛肉拉面制作技术和经营管理运营方面的知识，学生毕业后，既可以去兰州牛肉拉面餐厅工作，也可以自己去开设、经营兰州牛肉拉面餐厅。

游客品尝兰州牛肉拉面

兰州积极培育引进兰州牛肉拉面产业链急需紧缺人才 符合政策的引进人才将给予最高50万元奖励或补贴

8月14日，甘肃兰州市人社局副局长臧晓平在甘肃省政府新闻办组织举办的新闻发布会上介绍，兰州牛肉拉面产业链目前存在部分人才缺口，当地为此积极培育引进产业链急需紧缺人才，强化全链条人才供给。

臧晓平介绍，人社局对符合政策的引进人才，将给予1万至50万元奖励或补贴。计划到2026年年底，累计引进和培育兰州牛肉拉面产业相关急需紧缺高层次人才和高技能人才100人，营销管理人才1000人，开展兰州牛肉拉面制作和服务培训10000人次。

“通过人力资源服务产业园和人力资源服务机构，探索建立牛肉面产业人力资源库，搭建多层次、多元化的兰州牛肉拉面产业人力资源线上线下供需对接平台。”臧晓平在发布会上进一步解释说，线上会开展人社局长直播带岗、开设兰州牛肉拉面行业求职招聘专区专栏，线下会与兰州牛肉拉面行业协会建立招聘信息互通机制，在日常招聘会现场设置牛肉拉面企业招聘专区，组织全产业链立体式人才专场招聘，从而为行业发展、企业用人提供一站式、打包式、定制化人力资源服务。

此外，当地将持续加大对“兰州拉面师”劳务品牌的培训、输出、后续服务和管理指导，探索“兰州拉面师”劳务品牌与“兰州牛肉拉面”非物质文化遗产项目相互促进赋能，今年将推荐“兰州拉面师”劳务品牌参加全国劳务品牌发展大会品牌展。支持鼓励兰州牛肉面经营人才和技能人才向外输转输出，实现劳动者由“专业师傅”向“经营管理者”转变，促进兰州牛肉面产业向外扩张，形成以品牌促就业、增收入、保民生的新格局。

兰州市人力资源和社会保障局工作人员向北青报记者表示，兰州牛肉拉面是兰州市的特色产业。兰州近期针对兰州牛肉拉面的人才引进和平台建设等方面，都出台了相关的政策。

兰州牛肉拉面产业学院负责人：学生可学习连锁经营、门店运营和品牌管理等知识

8月14日，甘肃兰州市人社局副局长臧晓平在新闻发布会上介绍，今年，在兰州职业技术学院挂牌成立兰州牛肉拉面产业学院，将甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校、兰州职业技术学院认定为牛肉拉面产业方向市级高技能人才培训基地，认定2个牛肉拉面产业方向技能大师工作室，进一步完善了兰州牛肉拉面职业技能培训和评价体系建设。

兰州职业技术学院宣传统战部负责人告诉北青报记者，近期，兰州牛肉拉面产业学院在兰州职业技术学院挂牌成立。据介绍，兰州牛肉拉面产业学院主要肩负着推动兰州牛肉拉面产业高质量发展的人才培养、技术研发、社会培训、创新创业、文化传承的职责，将培育更多懂技术、能管理、善经营、可创新的牛肉拉面高素质的经营者、管理者。

承担兰州牛肉拉面产业学院具体工作的负责人说，在兰州牛肉拉面产业学院挂牌前，他和相关人员特地进行了为期约一个月的调研：“我们调研之后发现，兰州牛肉拉面产业相关的从业人员管理能力比较欠缺，当前这个行业并不缺少拉面师之类的人才，而是缺少把兰州牛肉拉面进行规模化，产业化的经营、管理人才。兰州牛肉拉面产业学院的诞生就是为了解决这个人才缺口。”

该负责人介绍说，兰州牛肉拉面产业学院的人才培养工作主要包括学历教育和社会培训两部分。

关于学历教育，该负责人表示，今年学校计划从大二学生中选拔一批人才，组成跨专业的融合班，在兰州牛肉拉面产业学院进行培养。2025年高考生就可以填报志愿，直接报考兰州牛肉拉面产业学院相关专业方向。据悉，兰州牛肉拉面产业学院教授的具体课程包括现代物流管理、市场营销管理、连锁经营，门店运营和品牌管理等。“我们的目标就是要将兰州牛肉拉面产业化、工业化，而整个产业链的跨度是非常长的，所以我们会尽可能全面地培养人才。”

除了学历教育，该负责人表示兰州牛肉拉面产业学院还将立足兰州区域经济社会发展，主动承担社会培训的工作，以此全面提升在职人员的从业素质。

另外，他表示，学生在兰州牛肉拉面产业学院学习期间，除了理论学习，还可能会到兰州牛肉拉面制造企业和相关单位实习。“学院培养的学生将来可以成为兰州牛肉拉面连锁店的店长或者其他相关的从业者，他们也可以去自主创业。”

有培训学校教学范围从和面揉面到经营管理 每年超千人来接受培训

甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校也是此次发布会上通报的两家兰州市级高技能人才培训基地之一。

兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校执行校长梁亚楠告诉北青报记者，该校会为学生教授全套兰州牛肉拉面制作技术和经营管理运营方面的知识。在课程中，学生们不但会学到如何和面、揉面、拉面，还会学习如何煮肉、调汤和炸辣椒油。此外，学校还会传授学生炸酱面、浆水面、炒面和兰州的一些特色小吃的制作方法。

“每年大概有1000人以上报名来参加培训。”梁亚楠介绍说，学校还和其他单位合作，建立专门的学院培养经营管理类人才。

梁亚楠表示，学生毕业后，既可以去兰州牛肉拉面餐厅工作，也可以自己去开设、经营兰州牛肉拉面餐厅。学校会跟一些兰州拉面馆合作，签订就业意向协议书。“相当于订单式培训，培训完之后我们直接输出人才到兰州牛肉拉面餐厅，我们也会和各地的兰州牛肉拉面连锁经营企业合作，培训好的人才直接输出到他们的企业实现就业。”

实习生 史辉 林子轩

文/北京青年报记者 屈畅
编辑/王朝
校对/王唅