近日，众多文化爱好者与学者齐聚三联书店，纪念文物大家王世襄先生110周年诞辰。王世襄这个名字，对于中国传统工艺美术的研究者和爱好者来说，意味着一段传奇，他的身份很难用一个词来定义。启功先生称其“玩物不丧志”，苗子先生谓其“治学凭两股劲：傻劲和狠劲”，杨乃济先生评其“大俗大雅，亦古亦今，又南又北，也土也洋”，张中行先生感叹“唯天为大，竟能生出这样的奇才”，尚刚先生赞他“对文物的深切认知与整体把握，后人无法企及”。

他是学问家：其《明式家具研究》为中国古典家具研究奠定学术基础，编年体漆器图录《中国古代漆器》与《髹饰录解说》被誉为漆器研究“双璧”，他还系统性地研究介绍竹刻艺术，使这一清末以来已式微的传统艺术重见天日。

他是收藏家：家具、铜炉、雕刻、漆器、书画、典籍、古琴、葫芦、鸽哨……上至文人雅玩，下含市井小民善好赏鉴的器具玩物，无一不藏，且著书详细标明年代、来历、材质、制作工艺和传承意义，为鉴赏者打开一个充满情趣与意味的世界。

他更是生活家：爱吃懂吃、烧得一手好菜，酒楼名厨视他为知音。自小摔跤、放鹰、遛狗、猎獾，种葫芦、养蟋蟀、玩鸽子、逗鸣虫……玩得广泛，玩得执着，为玩不惜费时耗力爬梳古今文献、遍访师友，最终把“玩”做成了学问：《蟋蟀谱集成》《明代鸽经 清宫鸽谱》《说葫芦》无一不是填补空白的经典著作，将中国传统的玩好带到了现代，推向了世界。

在这次特殊的纪念活动上，现场的嘉宾们分享了他们与王世襄接触的亲身经历。清华大学美术学院教授尚刚说， 二十世纪八十年代《中国美术全集》编辑出版，王世襄先生担任漆器卷的主编，他写就的导论《中国古代漆器工艺》，全文连注释5万字，见解深刻，资料全面、求证严谨，“导论有注释240条，说清楚了他所征引的古代、当代研究的著书，是当代最完备的漆器研究的索引。”

古典家具专家、王世襄的入室弟子田家青回忆，“王世襄先生对每一本书都认真对待，成书交稿都是手写体，每个字都写得很漂亮，他的书稿可以当成书法作品。”也正因为如此，他对于那些编印质量不佳的图书深恶痛绝，他曾写下这样的文字，“交稿长达七载， 好话说了万千， 两脚跑出老茧 ，双眸真个望穿 ，竖版改成横版， 题辞页页倒颠 ，纸案文如蚁阵”。

对于老师“玩家”的称号，田家青表示不以为然。“一个人能成事，绝非像他自己说的就是靠‘玩’出来。其实‘玩家’也不是他自己说的，别人提出，他自己也很宽容，人家说什么就是什么吧。按我的理解，这个‘玩’字是你干什么干到头，干到极致才能说是‘玩’。”

而说到“玩家”，就不得不提王世襄烧菜的手艺。黄苗子之子黄大刚回忆，王世襄喜欢做菜，有很多特别绝的菜，比如王式炸酱面，海米烧大葱等。关于著名的海米烧大葱也有来历。“他曾说海参没有，咱们照着葱烧海参的办法，用海米代替海参，这是他自己琢磨出来这么一道菜。”

对此，原北京燕山出版社总编辑、文化学者赵珩认为，其实王世襄和汪曾祺先生一样，都是吃主儿。“他们很懂吃，也能实际下厨做几样，但（现在的流传）有很多都是夸张的，不能完全看后人描述。口腹之欲人皆有之，在他们并不是特别刻意。比如那道焖烧大葱，我后来问过王敦煌（王世襄之子），他就说都是瞎扯，不过是老先生现抓挠（北京话，比喻无计划无条理地做事）的。”

“格调和品位总能反映在日常生活中，莫过于烧饭做菜。”田家青介绍，“早先在海外收藏圈就有一句话，吃不到王世襄的焖葱死不瞑目。其实先生做菜，就是用最普通、最便宜的原料做大众菜，关键在于有绝招，核心是掌握火候。不管多忙，先生总要自己抽时间下厨做些家常菜，一定不放味精，味道绝好在于各种细节的处理，这也变成了他的一个生活乐趣。”

文/北京青年报记者 祖薇薇
编辑/崔巍