5月17日，在由中国烹饪协会主办的2024首届餐饮业健康营养发展大会上，饿了么联合中国烹饪协会、农业农村部食物与营养发展研究所等多方联合发布《2024餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告》。报告显示，近年来消费者外卖购买的餐品丰富度不断增加，粗粮食品消费快速增长，水果消费占比明显提升，近七成茶饮消费者选择低糖度……全民追求饮食“营养、健康”大趋势凸显。

北京青年报记者了解到，《报告》根据过去五年饿了么平台餐饮外卖的消费数据，总结出了八大营养健康化消费趋势，即饮食丰富度增加、全谷物和杂粮食品流行、低卡食品受追捧、注重水果摄入、膳食补充剂消费大涨、水产品消费稳增、饮品减糖化和减盐意识增强。

在线餐饮外卖让更多餐饮服务从不可达变为30分钟可获取的上门服务，从而让消费者有了更多选择。饿了么数据显示，消费者通过平台年平均购买的餐品品类数从2019年的6.2个增加2023年的7.5个。健康化饮食供给不断丰富。2023年，饿了么上标注全谷物食品的菜品数是2019年的1.8倍，提供低卡食品的餐饮店铺数较2019年增加超4倍，商品数增加250%。

营养健康化意识推动消费者的饮食习惯发生变化。其中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合增长率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面制品过去五年复合增长率22.3%，增速是白面制品的约2倍。人们对减盐、减糖食品更加青睐，近七成茶饮消费者选择低糖度，选择标准糖用户仅占32%；2023年选择“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，接近三分之一。

对营养健康成分的关注也直接带动了水果、水产和膳食补充剂的增长。饿了么数据显示，2023年膳食补充剂订单量规模是2019年的7倍，下午茶时段水果（果切、水果捞等，不含水果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含蛋白质的水产品消费也在稳步增长，2019年至2023年，贝壳类四年复合增长率34.8%，淡水鱼类四年复合增长率27.7%，海水鱼类四年复合增长率38.1%，蟹类四年复合增长率44.7%。

饿了么放心点战略总经理李沛表示，“正是了解到消费者对健康品质饮食的高需求，我们在去年已将‘放心点’确立为品牌长期战略，并联合美食标准评价体系‘食极星’将菜品的营养评级数据化、透明化展示给消费者。同时结合营养分级试点、助老送餐等多项目，持续推动餐饮外卖行业整体迈向更健康、更营养的发展。”

北青报记者了解到，饿了么已于去年3月将“放心点”确立为长期战略，致力于推动餐饮外卖行业的品质化发展。在具体实践中，饿了么通过“小蓝心”、“放心点·榜”和“食极星”等三个不同的“放心点”项目，帮助餐饮商家经营成长，推动行业向健康、可持续、高质量方向发展。

除此之外，在2024年上海市卫健委率先全国开展的营养健康指导试点中，饿了么作为外卖平台代表企业，成为首家平台型试点单位，申报参与“含糖饮料（营养选择ABCD分级标识）及酒精饮料健康提示”、“食品营养健康指导和实践”两个方向的试点。近年来，饿了么重点投入社区服务，目前已在北京、上海、长沙等多地探索新的助老送餐模式。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野