西红柿又叫番茄、洋柿子，跟辣椒一样也是原产于南美洲，很早以前，因其色彩娇艳，曾被当作是有毒果子，无人敢食，仅用于观赏。直到一位法国画家冒死品尝后安然无恙，西红柿的美味才开始被世人享受。

如今，西红柿在世界各地广泛栽培，早已成为家常蔬菜，相信不少小伙伴学习做菜的第一课便是西红柿炒蛋吧。

西红柿有什么营养？怎么吃更好呢？

Part 1：西红柿：红色的营养家

1、维生素C含量高

西红柿中含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素C含量较为突出。

常吃西红柿可以获得维生素C，起到增强免疫力、预防感冒、保护心血管等作用。

2、富含番茄红素

说起西红柿的营养，还有一种物质不得不提，那就是番茄红素。

番茄红素实际上是类胡萝卜素的一种，又称ψ－胡萝卜素，也是让西红柿呈现漂亮红色的物质。番茄红素是自然界植物中所发现的抗氧化作用最强的物质之一，远胜其他类胡萝卜素和维生素E。

番茄红素强大的抗氧化能力使其具有多种保健功效，包括保护前列腺健康、预防心血管疾病、提高机体免疫力、延缓衰老以及防癌抗癌等。这也是番茄红素被开发成保健品且非常畅销的原因。

Part 2：西红柿吃法多多

西红柿吃法很多，生吃能够生津止渴，煮汤可以增进食欲，炒鸡蛋又是另一番美味，真是百搭小天后。

很多人关心西红柿怎么吃营养最好，其实大可不必过分计较，不同吃法各有风味和益处，常换常新才是最好。

有些人喜欢吃糖拌西红柿，虽说酸甜可口，但由于添加了过多精制白糖，有糖尿病或其他慢性病的人不建议采用这种吃法。

以西红柿为原料加工成的番茄酱也是常见的调味品，只是其中盐的含量不少啊！吃的时候也需要注意量。

Part 3：吃西红柿注意3点

1、不建议冷藏

生西红柿吃不完不建议放在冰箱冷藏，因为低温会破坏西红柿的成分，影响口感，建议放在阴凉通风处保存即可。但是这样的保存方法不宜久放，所以西红柿还是现买现吃，不要囤货哦。

2、不要吃不熟的西红柿

西红柿的营养健康仅限于成熟西红柿，未成熟的青西红柿不仅不营养，还含有能引起中毒的番茄碱，吃后可能出现胃疼、恶心、呕吐、头晕等中毒症状。

3、合理搭配

西红柿营养丰富，但是还需要搭配别的食材一起吃才能实现营养均衡。

有一种新疆特色凉菜“皮辣红”——由紫色或金色的洋葱、绿色的辣椒，配上红彤彤的西红柿。制作成的菜色不仅色彩宜人，口感爽脆，关键是营养爆表。

吃完新疆抓饭、新疆烤肉，来上一份皮辣红，爽口解腻的同时，还能补充多种维生素和矿物质，并有助于促进消化，加速脂肪分解代谢。

编辑/王静