要说中国人餐桌上最常见的菜，那必须是西红柿炒鸡蛋！

它不仅味道可口，颜色鲜亮，西红柿更是全身都是宝~

西红柿全身都是宝

西红柿味道酸甜，既可以作为水果，又是蔬菜。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。

西红柿不仅营养好，热量低，还富含独特的成分：

番茄红素

西红柿之所以呈现为红色，就是因为番茄红素。一个拳头大小的西红柿，就含有超过3000微克的番茄红素。

可千万别小看这个番茄红素，番茄红素能抗氧化，清除自由基，多摄入番茄红素，可以有效降低心血管疾病风险和中风风险。每天吃一个西红柿，甚至可以降低高血压风险。

西红柿不但香味浓郁，有助于净化繁杂思绪、提神醒脑；其所含的丰富维生素C还可以维持红细胞的浓度，增加抵抗力，而且是参与人体制造多巴胺、肾上腺激素等“兴奋”物质的重要成分之一。所以，压力大、容易抑郁的人可以适量增加西红柿的摄入量。

另外，西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也适宜食用。

这样做

可以让番茄红素的吸收率更高

1、保留西红柿的皮

西红柿皮的番茄红素含量比果肉还多，越红的外皮越多，建议吃番茄时连皮一起吃。

2、高温加热

和维生素不同，加热不会破坏番茄红素，且番茄红素大多存在细胞壁内，切碎、加热煮熟后可以释放更多番茄红素。

3、和油一起吃

番茄红素和胡萝卜素一样，属于脂溶性的，和油一起吃可以提高吸收率。

4、饭后再生吃

虽然加热后可以释放更多番茄红素，但是生吃番茄也不是不行，可以选择饭后吃，这时肚子里已经有肉类、油脂，可以让番茄红素成功搭上“顺风车”。

吃西红柿可以美白？

美白？让您失望了，吃西红柿并不能美白肌肤~

维生素C虽然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸转化为黑色素，但这主要是针对外用情况，目前还没有证据表明通过食物摄入的维生素C也能美白。

不过，番茄红素倒是别有用处，那就是：防晒。

日晒强烈时，吃西红柿可以减少光毒对皮肤的伤害，有助于皮肤保持白皙哦～

另外，西红柿富含维生素C，每天吃一个，能为我们提供一天所需的14%～28%的维生素C，生吃更能避免维生素C的损失。充足的维生素C摄入可以帮助人体维持正常的免疫功能，也能保护皮肤的健康。

除了鸡蛋

西红柿和它也是绝配

一提到西红柿，很多人想到的就是西红柿炒鸡蛋，不过今天要介绍的是，土豆跟番茄也是很配的CP组合哦。

土豆和西红柿都富含钾元素，而钾元素正是天然的降压元素。另外，土豆中的膳食纤维可以帮助肠道更好地吸收西红柿中的维生素和矿物质；同时，西红柿中的维生素C能够帮助身体更好地吸收土豆中的铁质。此外，土豆和西红柿的口感相互映衬，使得菜肴更加美味可口。

土豆搭配番茄，这两种食材一起做汤是绝配，不仅功效强大，还很好喝呦。

编辑/王静