马上又要到吃年夜饭的时间了，春节期间走亲访友也难免要吃各种大餐。美食和健康能不能尽量协调呢？传统年菜和健康概念能不能达成一致呢？其实健康和美味还是可以尽量兼顾的。

什么样的年夜饭才算健康呢？总的原则是食材丰富、荤素搭配、营养均衡。要在保证菜品种类丰富的基础上，争取能有一半的植物性食品，每道菜少而精、鲜而美，做到少量多样、一菜一味。

减少菜量，提升质量，既让人感到意犹未尽，有余力品尝其他美味，又避免吃多或食物浪费。

今天本文特地为大家设计了一套家常美食大餐。无论是家人聚会，还是请客吃饭，按此搭配，都能有里有面，有滋有味，吃得喜庆开心，既要表达满满的仪式感，又不想太麻烦。琢磨之后，制定如下餐单，供各位朋友参考。家常版年夜饭实操型菜单——

餐前水果：大金橘、香梨、苹果（取吉利平安的意思）。

1.一个肉：果酱烧牛肉。

2.一个鱼：清蒸柠香鲈鱼。

3.一个豆制品：甜豌豆鸡蛋炒豆腐。

4.一个半素炒菜：芦笋虾仁炒百合。

5.一个绿叶蔬菜：水油焖快菜/西蓝花。

6.一个凉菜：清爽鸡丝拌黄瓜。

7.一个汤：豌豆苗鱼糕汤。

8.一个甜品：牛奶炖木瓜。

9.主食：小米糙米大米饭。

10.零食拼盘：烤椰子肉、冻干苹果干、炒蚕豆、果味奶酪。

这个年夜饭餐单中含有24种食材，涵盖了畜肉、禽肉、水产、奶类、豆类、深色蔬菜、浅色蔬菜、水果、全谷物等，仅蔬菜就有6种。既好吃够味，又清新不腻。

最后祝各位朋友春节愉快，龙年嘉祥，万事如意！

文/范志红（中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家）