受电商冲击等因素影响,近年来超市行业竞争进一步加剧。1月12日,全球最大连锁会员制仓储超市开市客在我国的第6家门店——开市客深圳店开业,当日客流如潮,早上8点就迎来大量顾客排队。据了解,开市客走精选大单品路线,即通过减少SKU(最小存货单位)严控成本,压低商品售价。
除开市客外,盒马鲜生的榴莲千层、山姆的谷饲牛肉等大单品,也均成为吸引客流的爆款产品。此外,永辉超市、红旗连锁等A股上市公司也在蓄势破局,例如,永辉超市加强爆款商品的打造及源头供应链建设。
“精选大单品之所以受到消费者的青睐,主要基于商品源头直采,减少中间环节。”新零售专家、鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠表示,经过30多年的发展,超市的经营逻辑已经改变,最初大卖场追求的是让消费者一站式购齐,现在消费者可以从电商等多种渠道买到各类商品。因此,精选大单品成为目前各大超市竞逐的重点。
开市客、盒马鲜生、山姆等不约而同发力打造大单品,背后的供应链体系建设成为“突围”关键。北京社科院副研究员王鹏在接受《证券日报》记者采访时表示:“通过强大的供应链支撑,形成商品品质与性价比优势,以规模效益锁定客户,超市行业的竞争壁垒正逐步变高。”
低价格、高品质是大单品的直观表现,其背后则是供应链的联动与规模效应。快速高效的供应链体系,正成为各大超市发力的方向。
具体来看,永辉超市自有品牌供应链引入了具备种植基地、创新研发的源头供应商,共同推动自有品牌的创新研发。其中,形成战略合作供应商,订单种植、产线包销供应商,逐步构建“双向奔赴”的供应链合作生态。
家家悦分区域建设了常温、冷链、生鲜加工、中央厨房一体化的供应链体系,构建了3小时物流配送圈,具备农产品从基地采购、冷链仓储、生鲜加工、终端零售的全产业链运营能力,形成高效的供应链平台体系,支撑超市业务持续稳定发展。
商务部研究院电子商务研究所副研究员洪勇对《证券日报》记者表示:“爆款大单品的出现,离不开供应链建设,涵盖从原材料采购到产品销售的整个流程,包括供应商管理、物流配送、库存管理等环节。头部超市企业之间的竞争,将是基于供应链体系、会员生态、商业模式等在内的全方位竞争。”
多位受访专家认为,未来,超市行业将形成大卖场、会员店、折扣店、专业店、便利店等多元化结构。
Co-Found智库研究负责人张新原对《证券日报》记者表示:“在接下来的超市行业竞争中,供应链体系建设将成为关键。超市企业应当优化供应链结构,推出具有竞争力的自有品牌商品,利用大数据和人工智能技术,对消费者需求进行精准分析,提高商品的适销性。同时,学习国外先进的管理经验和技术,不断提升整体实力。”
编辑/樊宏伟