为改善中小学生营养状况，提升健康水平，河北省卫健委、省教育厅11日联合发布《河北省中小学学生餐营养指南》（以下简称《指南》）。《指南》适用于为中小学生供餐的学校食堂或校外学生餐供餐单位，规定了6至17岁中小学学生餐的各项营养要求。一起来了解——

遵循“安全新鲜、营养均衡、厉行节约”原则

《指南》要求，供餐单位为中小学生制作供应的学生餐应遵循“安全新鲜、营养均衡、厉行节约”的原则。学生餐菜肴应当保证食材新鲜，不得采购和使用亚硝酸盐、含铝食品添加剂；不得制售冷荤类食品、生食类食品（新鲜水果除外）、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等；不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

避免热量、脂肪、糖分的过多摄入

供餐单位应按照规定的6至17岁中小学生一日三餐能量和营养素供给量为参考和指导进行合理配餐，确保学生每天摄入的营养符合其生长发育和学习需要，预防钙、铁、维生素A的缺乏，避免热量、脂肪、糖分的过多摄入。

推荐中小学生平均每天摄入12种以上食物

《指南》强调，注重食物多样，推荐中小学生平均每天摄入12种以上食物，若按照一日三餐分配食物品种数，早餐至少摄入3至5种，中餐摄入4至6种，晚餐4至5种，还可以辅以加餐1至2种。每周的学生餐食物种类应不少于25种。

《指南》指出，中小学生三餐不能用糕点、甜食或零食代替，不应将含糖饮料作为辅助配餐提供。

编辑/谭卫平