很多人做菜的手艺不错，但做饭习惯很可能给自己的健康埋下隐患。下面这些做饭时的“不良习惯”，快来看看你“中”了几个？记得赶紧改正～

PART 01

不见油烟不下锅

现在正规的食用油经过六脱工艺：脱胶、脱臭、脱色、脱酸、脱水、脱脂，来去除油中的杂质，所以食用油烟点比较高。一般的食用油烟点不超过180℃，如果油锅冒烟，说明温度过高，很可能已经达到200℃以上，油在这么高的温度下，会被破坏其中的脂溶性维生素和人体必需脂肪酸。

建议：先将锅烧热，再放油，热锅冷油烹饪。

PART 02

炸过的油反复使用

油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

建议：可用空气炸锅或者其他烹饪方法代替油炸；不重复使用炸过的油。

PART 03

炒菜不开油烟机

烹调油在高温状态下会产生油烟，吸入太多油烟会出现“醉油综合症”，对于本身就有呼吸系统疾病的人，油烟可能会加重病情，诱发哮喘、炎症。此外，厨房油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物，长期吸入可诱发肺癌。

建议：在开火前可以打开油烟机，炒完菜后，让油烟机继续工作3～5分钟。

PART 04

生熟食用一块菜板

切菜生熟不分，生鲜食物上附着的大量细菌和寄生虫都沾到了菜板和菜刀上。如果不彻底清洗菜板和菜刀的话，这些细菌和寄生虫又会趁机跑到熟食上去。

建议：厨房里备上两块菜板，将生熟食物分开切。

PART 05

冰箱塞太满乱放

食物生熟不分杂乱地塞满冰箱，一个关键隐患是李斯特菌污染。人感染之后会表现出发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状。

建议：冰箱温度要设置正确，冷藏层4℃及以下，冷冻层-18℃。生熟分开，分层储藏。生肉分成独立小包装储存。

为了健康着想，要改掉以上几个不良习惯！

编辑/王静