日前，湖南怀化一餐馆将当天未售完的饭菜重新打包、保温，然后每天晚上免费发放给外卖员、出租车司机、学生等需要饭菜的人，此事在网上引发了热议。据了解，这家餐馆的老板是35岁的史先生，他经营着9家小碗菜馆。自发放公益盒饭3个月以来，已经送出4000多份盒饭，每份一荤一素。对于免费发放饭菜的行为，史先生说，他想做一些力所能及的事。（12月8日《北京青年报》）

受对客流量预计不准，预订人员临时变更等多重因素的影响，餐饮店出现未售完的饭菜情况几乎是行业共同面临的现象。比如之前有媒体报道，一名网友逛盒马鲜生超市的时候，发现那里的工作人员将卖不掉的食材统通倒进了垃圾桶。可以看到里面有做好的虾，龙虾，鸡腿肉排那些。对此，盒马鲜生超市工作人员表示，这是为了保证食材的新鲜度，因为他们都是当天现做现卖，不会卖隔夜的食材。其他如面包店等食材保质期更短，食品安全标准更高的行业，对未售完的食材的处置更加严格，通常都是“一倒了之”。

民以食为天，食以安为先。相比于食物浪费本身而言，食品安全显然更为重要。也正是如此，尽管商家把未售完的饭菜倒掉造成了浪费，但基于对食品安全的高度负责的出发点，却无法让人指责。究其原因，就在于在无法给这些饭菜找到更好的出路之时，倒掉则是最简单和省事的做法。

于此背景下，湖南怀化这家餐馆所实施的“公益盒饭”，就有了极其特殊的作用和意义。“公益盒饭”解决了一些特殊群体最现实的问题。“一饭之恩”虽小，却于外卖员、出租车司机、环卫工、学生等需要饭菜的人，有着雪中送碳的关怀作用。这些群体要么收入不高，要么在外奔波，解决一日三餐成了他们的“头等大事”。

除此，还有一些处于困境中的人，比如因钱包丢失或长期失业的人，他们在饥肠辘辘却囊中羞涩之际，尤其需吃上一碗热气腾腾的饭菜。所以像一些餐馆做出的“免费吃面”义举，总能获得满满的回馈，让点滴之善形成了击花传鼓之势。“公益盒饭”不是流水线生产的预制类饭菜，而是饭店未售完饭菜经过精心制作之后的成品。从最初的无人问津，到之后每天几乎保持50份以上的固定配送额，“公益盒饭”具有了更广泛的影响力与释放性，真正解决了一大批人的现实需求。

更重要的是，在厉行节约，反对浪费，尤其是餐饮浪费的当下，以公益的名义为剩余的饭菜找到一个好的出口，无疑提供了解决问题的思路。据统计我国每年浪费的粮食约3500万吨，这个数字接近我国粮食总产量的6%；城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。这其间，餐饮店因计划超标而“卖不完”倒掉的饭菜，占有较高的比重。将未售完的饭菜通过赠送的方式，满足那些有需要有的消费，既拓宽了公益的路径，找到了帮助别人的新渠道，又为剩余饭菜找到最合理的出路，可谓一举两得，值得学习和借鉴。

思路一变天地宽。事实上，“公益盒饭”的操作模式并不复杂，关键在于这是“有心的结果”。只有处处想到了别人的人，才不会贪图倒掉的方便。不难发现“公益盒饭”看似事小，实则具有难得的启发和示范意义。在民间参与热情不高的情况下，在确保食品安全的前提条件下，不妨采取政策引导的方式，让更多的商家参与其间，就能让“公益盒饭”式的粮食节约有了更广阔的施展空间，公益事业也会在节约中更加闪亮。

文/堂吉伟德

图源/视觉中国

编辑/王涵