中秋国庆长假来临，大家会准备哪些美食欢度佳节呢？想必熟食一定在备选之列。徐汇区疾病预防控制中心宋瑞提醒大家，先别着急购买，了解熟食的安全隐患与选购要点，才能在假期中吃得安心，吃得开心。

三个“食安”问题

熟食，指已烹调熟、以菜肴为主、可即食的食品，如美味诱人的卤肉，色香味俱全的凉拌菜等。虽然此类食品广受消费者的喜爱，但是从食品安全角度看，熟食暗藏的安全隐患可不容小觑。

细菌超标：一般菜肴烧好，常温下放置2小时后，细菌就开始大量繁殖。长时间放置的熟肉制品，特别在比较温暖适宜的季节，极易滋生细菌，吃后可能会引起腹泻、呕吐等食物中毒症状。

滥用食品添加剂：熟食保质期短，容易变色变味，有些厂家为了延长熟食的保质期、增加色泽及香味，会添加不少食品添加剂，其中很多食品添加剂其实是没有必要的。

一般来讲，正规企业和厂家生产的熟肉制品使用的添加剂是符合国家标准的，可放心吃，但非正规厂家或路边摊点贩卖的熟肉制品，特别是色泽过于鲜亮的，需要引起警惕。

可能二次污染：加工、销售环节操作不当或管理不善，易导致食品受到二次污染，甚至有些商家会将已过期或将要到期的熟食简单更换包装，用新的生产日期和保质期来欺骗消费者。

四个选购妙招

建议大家在购买熟食时，注意以下几点要点。

◆选择符合卫生标准的超市、熟食店。如加工与销售完全隔离，有四面可密闭、有空调的独立售卖柜，尽量少光顾路边熟食摊。

◆要选择标签标注齐全，标注保质期、生产日期的熟食，要特别留意熟食是否标有明确的贮藏要求。

◆挑选的新鲜熟食最好现买现吃，尽量在一顿内吃完，而且熟食若有异味一定不要食用。购买熟食尤其是肉制品，应在食用前进行蒸、煮等，彻底加热后再食用。

◆如果发现购买的熟食有问题，应第一时间向相关部门反应。食用熟食后，如果感觉身体不适，要立即就医，并尽量保存好食物及购物凭证。

编辑/王静