女性在怀孕期间，随着妊娠的进展，血容量和红细胞数量不断增加，胎儿胎盘组织生长均需要补铁，为预防早产、流产，满足孕期血红蛋白合成增加和胎儿铁储备需要，孕期应常吃含铁丰富的食物，孕中期和孕晚期每日铁的推荐摄入量分别为24毫克和29毫克。

膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种形式。动物性食物中主要是血红素铁，可直接被肠黏膜上皮细胞吸收，不易受到植酸盐和草酸盐影响，吸收率较高，是铁良好的来源；植物性食物中主要是非血红素铁，必须转化为亚铁后才能吸收，并受植酸盐、草酸盐等因素影响，吸收率较低。

参考《中国食物成分表标准版（第6版）》，日常含铁量较高的食物有松蘑、木耳、鸭肝、桑葚、蛏子、大闸蟹、鸭血、猪肝、黑芝麻、蛤蜊等。

可以看到，动物血、肝脏含铁量丰富，且所含的铁为血红素铁，生物利用率高，孕妇每周摄入1-2次动物血和肝脏，每次20-50克，基本能满足孕期增加的铁需要。此外，维生素C有助于提高膳食铁的吸收和利用率，因此在食用这些含铁量高的食物时，可配以含维生素C较多的蔬菜和水果。例如鸭血50克、韭菜150克共同炒制，可提供16.8毫克铁、36毫克维生素C。

如果孕妇已经发生缺铁性贫血，应及时就医，在医生指导下服用铁补充剂，并注意在日常饮食中增加膳食铁摄入。

文/毕烨（中国疾控中心营养与健康所）

编辑/韩世容