如今，减肥成了一种潮流。“控碳水”、少吃主食成为很多人口口相传的“经验之谈”。“控碳水”真的是减肥良方吗？

减肥的本质是减能量

减肥的方法有很多，无论选用哪一种，都需要每日做到300～500千卡能量的负平衡。

从根本上讲，要想减少能量摄入，就需要限制提供能量的三大营养素的摄入。

其中，碳水化合物是中国传统膳食模式中提供能量的“主力军”，约占全天总能量摄入的55%～70%。

在蛋白质、脂肪类食物摄入量不变的情况下，减少碳水化合物的摄入就会降低总能量的摄入，确实能达到减轻体重的目的。

为什么被“牺牲”的是碳水？

面对美食诱惑，“管住嘴”是一个与欲望做斗争的艰苦过程，人们希望找到一个既能满足口腹之欲，又能减少能量摄入的“锦囊妙计”。

鱼、肉、蛋、奶等，是各种美食的“灵魂”所在，这类食物饱腹感好，容易让人产生满足感，人们很难割舍。

脂肪主要来自于烹调油、坚果和肥肉等，菜要做得好吃，离不开脂肪的参与，它也是难以舍弃之物。

而单纯限制米饭类主食，在操作上比较容易，于是很多人选择将不吃主食作为减肥的主要手段，碳水化合物便成了“牺牲”对象。

“控碳水”≠少吃主食

提供碳水化合物的食物除谷薯类外，还包括各种甜食、甜饮料，甚至一些含糖量较高的水果、蔬菜等。

如果仅仅限制主食的摄入，而不限制甜食、甜饮料、果汁及水果的摄入量，就是“减了个寂寞”。

同样，如果只限制富含碳水化合物的各种食物，而不限制富含蛋白质的荤菜和富含脂肪的油脂、坚果等食物，同样也会造成能量摄入过多。

因为不管多吃哪一类提供能量的食物，只要总摄入量超过消耗量，多余的能量就都会被合成脂肪储存下来。

“控碳水”有“三不宜”

✔“控碳水”不宜长期进行

在控制碳水化合物摄入量方面，切记不可走极端。

严格限制富含碳水化合物食物的同时，也大大减少了这些食物中所含其他营养素的摄入，例如膳食纤维、B族维生素、植物多糖等，它们在维护身体健康中发挥着不可替代的作用。

研究显示，长期极低碳水化合物饮食会带来一系列健康问题，如口臭、脱发、便秘、肾结石、疲劳、头痛、恶心、女性月经不调等，甚至可能导致营养不良。

因此，严格限制碳水化合物摄入的饮食不可长期进行，应在医务人员的监督、指导下短期进行。

✔特殊病患不宜“控碳水”

严格限制碳水化合物的饮食往往会增加脂肪和蛋白质的摄入，

那些需要保证充足热量、限制脂肪或蛋白质摄入量的患者不适合采用这种方式来减重，如1型糖尿病、肾病、肝病等患者。

✔体重正常，不宜“控碳水”

一些年轻女性并不胖，却过度追求“苗条”身材，盲目选择“控碳水”饮食。这既不可取，也没必要。

温馨提示

无论出于什么样的目的减肥，每天都要摄入充足的维生素、矿物质等营养素。

这些营养素存在于不同种类的食物中，因此饮食要多样化、搭配合理。

编辑/王静