每个人都希望长寿，古代帝王追求长生不老。但几乎所有的生命都有周期，正常细胞也是。细胞分裂到一定次数的时候，就一定会死亡，叫做细胞凋亡。长生不老不一定是好事。目前真正实现永生的只有癌细胞。只要有营养，它就能一直复制生长。

患癌的因素很多，发病机制复杂。病毒，睡眠障碍，污染等等都跟癌症发病有关。我们今天从饮、食等摄入的角度来说一些你也许不了解的癌症那些事儿。

烟草，排名第一的致癌物

烟草是排名第一的致癌物，有几十种癌症的发病跟烟草相关。

有人说，不抽烟就好了。但是二手烟和三手烟对人的伤害是一样的。二手烟大家都知道，就是身处有人吸烟的环境被迫吸烟。三手烟是什么？如果你在一个吸烟环境里呆过，回家后家人闻见你衣服上有烟味，这就是三手烟。所以，如果身上有烟味，回家立刻洗衣服。

酒精，一类致癌物

酒精也是一类致癌物。

酒精的化学成分是乙醇，进人体内后，先被乙醇脱氢酶代谢为乙醛，再被乙醛脱氢酶代谢为乙酸。乙醛会作用于DNA致癌。乙醛脱氢酶能力弱的人会脸红，不是什么好事儿。这样的人喝酒以后，体内乙醛积蓄时间比别人长，更容易致癌。

世卫组织规定，65°以上的饮品属于2A类致癌物

“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无？”外面下着雪，朋友们围着炉子喝茶，滚热的茶水，捧在手上，慢慢品味，多么惬意。然而，世卫组织规定，65°以上的饮品属于2A类致癌物。

每天喝过热的茶、水、汤，会导致慢性亚致死性损伤。每天喝较烫的汤水或茶水，会烫死食道表层粘膜细胞。下层的细胞开始修复增值，第二天刚修复的表层细胞又被烫死，底层又开始修复增值。这样反复刺激细胞损伤和增值修复，DNA产生突变的概率就会增大。

适合我们食用和饮用的食物温度是40°左右。所以，“心急吃不了热豆腐”不仅仅是劝你心平气和，也是防癌要领。

肥胖

大量科学家研究饮食和癌症的关系，想找到哪些食物与防癌或诱发癌症相关。但是后来发现任何食物与这些都没有直接的相关性。只有一个指标是特别明确致癌的，就是肥胖。

我们评估一个人的体重指标，用BMI指数。WHO给出的正常范围是18.6-24.9。如果一个人的BMI指数超过30，癌症的发病率就会显著增高。如果大于40，癌症的发生率则更高。所以，我们要尽早开始预防，不要让自己长得太胖。一百多年前，人们就发现限制热量能够让小鼠的癌细胞停止生长，在对猴子的实验中也得到了类似的结果。

所以，对于我们来说，如果做不到少吃点，那就最起码要改变饮食结构。少吃精米精面等精致碳水。远离致癌因素。

说到这里，我们想告诉大家，生活方式在癌症这种病里起到的作用超过大家的想象。虽然癌症有一定的遗传因素，但是“基因负责上膛，环境扣动扳机”。

就算是一对同卵双胞胎，由于生活方式不同，其中一个人患癌，另一个人一辈子没得癌，这种例子也是不少的。我们活在世上，有一些事情我们无法决定，比如携带着什么基因出世。但有些事情是我们可以把握的，比如用什么方式对待生活。

只要我们做好我们能够掌控的部分，就可以最大程度地远离疾病，远离癌症。过上健康长寿的生活。

编辑/王静