当代社会,工作、学习、社交……没有哪样是不需要用脑的,就连简单的挤地铁,也要动脑思考哪条队伍排起来更快速。
再加上加班、熬夜盛行,很多打工人免不了感慨自己脑子不够用了,补充脑力势在必行。
一说到补脑,很多人下意识就会想到蛋类、鱼类、坚果等,但其实,占据春季食谱大半的这种食物实力也不容小觑……
这种食物可让大脑年轻19岁
美国拉什大学研究显示,每周食用超过6份绿叶蔬菜,与大脑中的β淀粉样蛋白减少存在关联,而脑部β淀粉样蛋白异常沉积是老年痴呆的早期表现之一。
研究人员发现,食用最多绿叶蔬菜(每周7份或更多)的人,大脑中的斑块数量比食用最少(每周1份或更少)的人年轻近19岁。
经常吃绿叶蔬菜的人,大脑中的β淀粉样蛋白沉积,比常吃油炸食品、甜食和快餐的人要少得多。
绿叶菜中含有丰富的维生素、矿物质、类黄酮等物质,可以减少炎症、促进健康,改善大脑年轻程度。
食用绿叶菜的正确姿势
1.多吃深色蔬菜
多吃深绿色、橙黄色、红紫黑色等并非白色、浅色的蔬菜。
比如,深绿色的菠菜、油菜、空心菜、韭菜富含叶绿素、维生素C等;橙黄色的西红柿、胡萝卜、南瓜、彩椒富含胡萝卜素、叶黄素等;红紫黑色的苋菜、紫甘蓝等富含花青素,有助于抗氧化、延缓衰老。
2.吃够量
近年,我国居民的蔬菜摄入量逐渐下降。《中国居民膳食指南2022》建议,每天食用300-500克蔬菜,其中深色蔬菜应占据1/2。
有些人可能会用水果来代替蔬菜,但这是不对的哦,蔬菜和水果是不能互相代替的!
3.多蒸煮
多用蒸煮、少用炸的烹饪方式。炒菜时尽量快炒,避免维生素C、叶酸等营养素的流失。
菠菜以及苋菜等春天常吃的野菜,带有涩味,最好先焯水去除草酸。
最后,推荐几种营养素含量较为突出的蔬菜——
维生素C:柿子椒、芥蓝、豌豆苗、青椒、花椰菜。
胡萝卜素:红薯叶、胡萝卜、菠菜、茴香、生菜。
膳食纤维:黄花菜、毛豆、彩椒、香菇、豌豆。
来源:家庭医生(jtys1983)
编辑/陈品