满满的冰箱代表着满满的幸福感,打开冰箱，看到满满的年货，过年的仪式感成功get！

但是！要提醒一下大家！

冰箱并不是万能保险箱！冰箱内存放很久的食材，也会蔫掉、烂掉、发臭，冰箱也会滋生细菌带来食品安全隐患！

过年期间，可千万别因为冰箱刺客影响健康呀~

快来学习一下冰箱的保险秘籍吧！

秘籍一：

不是所有的食物都要放进冰箱

很多家庭使用冰箱时，只要是食物，通通塞进冰箱，但并不是所有的食物都适合放进冰箱。

不适合放进冰箱的食物：

1、热带水果，香蕉、芒果等热带和亚热带水果如果放在冰箱里冷藏，会冻伤水果，导致冷害变质，影响口感，但荔枝和火龙果对低温不敏感，可以冷藏。

2、一些根茎类蔬菜，比如土豆、南瓜、冬瓜、洋葱等在室温下存放即可。另外，一些腌制类蔬菜和葱蒜等也可室温下保存。

3、粮油，比如大米，面粉，杂粮，食用油等不用冷藏。

4、面包等烘焙食物，面包、小蛋糕等淀粉类食物放在冰箱，变硬的速度会被加快，严重影响口感、风味；最好即开即食。

秘籍二：

科学储藏，请遵守着三个原则

有些家庭储藏食物时，习惯生的、熟的、新鲜的，各种食物混在一起。但是不同的食物适合保存的温度不同，如果温度过高，那些需要低温保存的食物就会慢慢坏掉，而且冰箱内湿度较大，容易滋生病菌。那么如何科学储藏呢？

1

不是立即食用的生鲜食品，应存放在冷冻室内；如果要隔餐食用，可先存放在冷藏室。

2

生熟食品要分类摆放。冰箱内存放食物不应太满，一般达到75%左右即可，最重要的一点是要生熟分开，熟食剩菜可放在冰箱上层，果蔬类食品可放在冰箱下层。

3

冷冻类、速食食品等为了避免二次解冻，肉类保存方式可先切成块状，用夹链保鲜袋或保鲜膜一包包的分装好，并以平放方式冷冻，确保肉类各个角度都有“被冰到”。

秘籍三：

别忽略了冰箱温度旋钮

冰箱温度旋钮对应0-7的数字，数字越大，制冷效果越好，即1最弱，7最强，冬季气温较低，冰箱温度旋钮数字小于3的话，冰箱里的食物会保鲜不佳，建议控温可以调节在5-6档位。

秘籍四：

正确的解冻姿势，应该这样

不少人白天上班，习惯傍晚回家从冰箱拿出冰冻肉，直接放在开水中浸泡，快速解冻，这种方式正确吗？

家庭冰箱冷冻的温度常为-18摄氏度，但当温度在1~5摄氏度时，为冰晶生成带，如果冷冻缓慢，在此温度带冷冻时间长，会使食品组织细胞膜破裂，释放出细胞液，令汁液流失，食物的口感、味道及营养价值均会受到影响。快速解冻食品，会使细胞内的营养成分流失过多。快速冻结、缓慢解冻有利于保持食品的品质。

秘籍五：

当心冰箱“杀手”们！

很多人认为，冰箱的低温环境会抑制细菌的活动，可是有一类细菌却在冰箱的低温环境中非常活跃，这就是嗜冷菌。

常见的嗜冷菌有哪些？

1、冰箱杀手NO.1单核细胞增生李斯特氏菌：被世界卫生组织列为人畜共患的四大食源性致病菌之一，造成的脑膜炎、败血症，围产期或新生儿感染的死亡率都非常高，怀孕期妇女感染常致流产。

被单核细胞增生李斯特氏菌污染的食物，在加工时，中心温度须达70摄氏度以上，持续加热2分钟才有杀灭的作用，同时还要预防二次污染。一些牛奶、海产品、蔬菜、肉类均易滋生单核细胞增生李斯特氏菌。

2、小肠结肠炎耶尔森菌。小肠结肠炎耶尔森菌是耶尔森菌属的三大致病菌之一，主要通过污染食物进入人体，是重要的食源性致病菌，常见的被污染食用有：牛奶、猪肉等食物；感染后的主要表现为胃肠道症状,如呕吐、腹痛、腹泻等,多具有自限性。但是，部分患者可出现一系列严重的并发症，如心内膜炎、反应性关节炎、组织脓肿等，甚至引起败血症导致死亡。

所以在日常生活中，我们要避免生吃鱼、肉、蔬菜，食用前要充分加热。

秘籍六：

冰箱也要定期洗洗澡

研究发现，冰箱的使用年限和致病菌的检出率没有明显相关性，但冰箱清洗频率越高，致病菌检出率越低。所以在使用过程中，定期清洗冰箱，能有效预防食物二次污染和交叉污染。清洗冰箱时，需要切断电源，把食物移出冰箱，清空冰箱，然后用湿纸巾或75%酒精擦拭消毒作用30min，再清水擦净。

-参考文献-

[1]孙丽红.饮食健康,还要会用冰箱[J].《中医健康养生》.2020,6(08):48-50.

[2]王小琴.当心“冰箱病”[J].安全与健康.2017,(10):54-55.

[3]陶诗秀.冰箱存放食物4大NG行为危害健康[J].家庭医学.2020,(05):40.

撰稿：学营科 刘霄玮

审核：任亚萍 沈惠平

编辑/陈品