12月22日，北京青年报记者从饿了么获悉，冬至前一周，饿了么上水饺外卖订单量增长35%，孜然羊肉、三鲜猪肉、南瓜、咸菜、墨鱼等口味在北京地区较受欢迎。除水饺外，汤圆也成为冬至备受欢迎的食品，北京用户在饿了么上购买速冻汤圆的订单量同比增长近40%。

据饿了么数据，以北京、东北、山东为代表的北方区域，冬至是一年中水饺销量最为火爆的时候。在上海、江浙、两广等南方区域，汤圆则成为冬至时令必选。

据饿了么统计，从汤圆口味来看，黑芝麻、鲜肉是汤圆界的两大王牌口味，也是甜咸之争的主要“队员”。根据饿了么数据，连续几年间，草莓、山楂、榴莲、桃子等水果口味汤圆，已经从小众选择成为了不可小觑的主要馅料趋势，增幅在300%以上。而新的小众口味诞生在皮子和做法上：白酒煮汤圆、黄米汤圆、冰汤圆、炸汤圆等。

快乐蜂中国外送数字化高级总监童吉泉介绍，近一两年，年轻人对时令美食的猎奇消费需求旺盛，从而带动门店整体销量的增长。继端午卖爆粽子后，快乐蜂旗下品牌永和大王冬至期间在饿了么平台上推出了大黄米黑芝麻汤圆，同时首次上线了饺子套餐，作为时令周期餐品，迎合广大年轻消费群体的节日外卖需求。

受北方人钟爱的水饺口味更为多样化。除了猪肉大葱、韭菜鸡蛋、白菜猪肉等家常馅料之外，出现了上百种新奇口味，如孜然羊肉水饺、紫菜水饺、紫薯水饺、海胆水饺、猪肚水饺等。此外，还有一些突破想象的“创新”口味，比如番茄土豆水饺、虫草花鸡肉水饺、辣椒水饺等。

“我们根据不同地区消费者的口味偏好推出的冬笋、马兰头等馅儿的云饺和混酱口味拌料，大受外卖消费者欢迎”，据袁记云饺外卖事业部负责人何浩益介绍，除了推出新口味，今年还对招牌产品“鲜虾蟹籽云吞”做了口味升级，新增了酸汤、番茄等汤底，在冬至期间线上售卖。

冬至当天，几乎所有骑手的外卖单上都有汤圆或是水饺。饿了么站长纵波告诉北青报记者，根据往年经验，冬至当天水饺、汤圆外卖订单量会比平时翻一倍，晚餐时段的水饺、汤圆外卖订单更多。随着天气转冷，饿了么已升级骑手防水保温餐箱，采用环保EPP泡沫加厚内胆，可以充分满足日常短途保温需求，保证汤圆、水饺送到仍是热腾腾。

日前，饿了么面向商家群体发布了一份“时令生意驱动计划”：未来一年，饿了么将通过内容营销、商品打造、活动营销、全渠道货架等四大维度的多方面举措，助力300余家餐饮品牌找到生意增长的新飞轮，抓住当下时令消费的新红利。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野