“霜降水返壑，风落木归山。”寒意渐重，秋风渐寒。10月23日，在日渐降低的气温中，秋天的最后一个节气——霜降，就如期而至了。

霜降的到来，意味着深秋走向结尾，凛冽的初冬将至，这是一个秋季到冬季的过渡节气，而天气渐寒始于此时。“霜降，九月中。气肃而凝露结为霜矣。”据《月令七十二候集解》中的记载，此时地面的水汽由于温差变化遇到寒冷空气而凝结成霜。

“昔日的成都人，爱把清晨有霜的晴天，称为‘打霜天’。”民俗专家刘孝昌说道，倘若到了中午霜还没有融化，天气又不晴，则叫作“回霜”。“如果霜降节气出现在农历九月，天气还不太冷，夜间气温未到零度，早上也不会有霜。霜降节气出现在农历十月，清晨会有‘打霜天’产生，会看到白茫茫一片的大地。”就如同民间谚语所说的那样：“九月霜降霜不打，十月霜降霜打霜。”

《山间秋色图》  武汉博物馆馆藏

“霜降见霜，米谷满仓”

“一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蛰虫咸俯。”细看古人将霜降分为的三候，其中描述道：此时豺这类动物开始捕获猎物过冬；树叶都枯黄掉落；冬眠的动物也藏在洞中不动不食进入冬眠状态中。

“从霜降开始，天气逐渐转寒，气温骤然下降，并且昼夜温差变大。”刘孝昌描述道，昔日成都人把晚秋时节出现的早霜，称之为“菊花霜”。而此时虽然田间地里的农作物已经大部分收割完毕，可是成都周围郊区的农家们，却忙碌依然。“农户们忙着秋耕、秋种，抓紧时间深翻田地，让寒冷把土壤中的虫害自然消杀，提高土壤的肥力和水分，有利于冬季农作物顺利越冬生长。”

俗语说，“霜降见霜，米谷满仓”。农家们相信，如果霜降这天有霜，来年就会有个好收成。那是因为霜降这天如果不降霜，那很多害虫就冻不死，来年开春病虫害就会比较多，会危害农作物的生长，从而造成粮食减产。“同时，被霜打过的土地也会变得松软，更适合作物种植，不然就很容易板结，耕地很难种。都说‘霜降杀百草’，但其实对庄稼危害大的是霜冻，遭受严霜打过的农作物会受到冻害。”刘孝昌解释，过去成都还有用烟熏的方式，预防小面积的霜冻发生。

农谚有云：“霜降至，农事忙。”及时做好间苗定苗、中耕除草、防治病虫害等田间管理，这对于农家来说十分重要。“施肥、浇水、防冻……农活不可少，农户也闲不得。”

柿子（图源网络）

“补冬不如补霜降” 萝卜柿子吃起来

寒意渐生，深秋即将过去，自然也进入了滋补的季节。晚秋的节气，自然也要抓住秋日的尾巴，享受在这个季节收获丰硕的美食。天气渐冷后，成都的街头巷尾就开始飘荡着烤红薯的香味。成都有名的麻羊，也开始从周围的郊区陆续向城里出发，眼看冬日就要到来，就能喝上一碗滚烫鲜香的羊肉汤了。

“霜降时节，也是萝卜大量上市的时候，成都人也爱吃萝卜。”刘孝昌说，萝卜不仅价廉物美，做法又多，既好吃又营养，自然深受成都人喜爱。“萝卜可以烧牛肉，香味四溢又可口；亦可切成丝，做成麻辣的萝卜干，又是一道别具成都特色的家常菜。”

民间俗语常说，“补冬不如补霜降”，说明霜降是个进补的好时节。而萝卜润肺生津，还被人们称为“小人参”，也就不难理解，为何萝卜被视为是霜降时期的养生佳品了。除了萝卜，皮薄汁甜的柿子，更为深秋增添了一丝甜蜜。

俗话说，“霜降摘柿子，立冬打软枣”。柿子的最佳成熟时期，恰好在霜降前后，因此霜降吃柿子也就成为了不少地区的习俗。“昔日成都的城郊处，都栽有不少柿子树，每逢深秋时节，街头巷尾的空坝宅院内，红彤彤的柿子挂满了枝头。”刘孝昌还说到，成都有条街道称为“柿子巷”，因清末年间巷内有一棵高大的柿子树而得名。虽然如今柿子树已经不在，但这个名字一直沿用至今。

“霜降时节，此时天气转寒，吃点营养价值高、糖分也高的柿子，正好可以防寒保暖。当然，柿子不可多食，也不要空腹食用。”不仅是萝卜、柿子，还有栗子、冬瓜、菠菜等食材，都可以适量食用。“要健脾养胃，注重养生。”

文/封面新闻记者 李雨心

编辑/崔巍