北京青年报记者8月30日了解到，呷哺呷哺发布2022年上半年业绩报告。报告显示，今年上半年实现营业收入21.56亿元。与此同时，疫情下仍逆势扩张，上半年新开21家门店，其中呷哺呷哺新开6家，湊湊15家。呷哺集团方面透露，随着疫情的好转，今年下半年将加速完成扩张计划，计划新增门店100家左右。

呷哺方面透露，今年上半年，消费能力较强的大中城市受疫情影响更大，这给呷哺呷哺、湊湊这两大品牌餐厅的持续经营带来冲击。据统计，因暂停堂食、限流、小区封控等疫情管控措施，呷哺呷哺所有门店近60%的时间无法充分营业。

财报显示，在此形势下，呷哺呷哺仍实现营业收入21.56亿元，其中呷哺呷哺餐厅营收10.50亿元的收入，湊湊餐厅营收10.24亿元。与此同时，呷哺集团主要品牌还在逆势开出新店，上半年新开21家门店，其中呷哺呷哺6家，湊湊15家。截至2022年6月底，呷哺集团共经营1008家间餐厅，其中呷哺呷哺810家、湊湊火锅198家。

业内人士透露，疫情导致顾客无法到店消费，严重影响各类餐厅客流量，这不仅是呷哺呷哺遇到的困难，更是全行业都在面临的挑战。国家统计局发布数据显示，今年上半年，餐饮收入20040亿元，下降7.7%，其中3、4两月收入同比分别下降16.4%及22.7%。

北青报记者了解到，面对疫情下餐饮业的困难，呷哺集团采取了多渠道增收、降本增效等系列举措

以尽可能提升效益。“疫情下，我们开通了外卖、团购、摆摊、小程序下单、社群营销等多种方式，全力保障和守护消费者的餐桌。”呷哺集团相关负责人表示，以上海为例，今年4月至5月，上海通过创新式“数字门店”招募了5000多名团长，团购业务一开通便迎来爆单情况，湊湊5月份在上海团购外卖收入超过1000万。

呷哺集团方面透露，进入7月后，全国疫情状况缓解，呷哺呷哺、湊湊两大品牌迅速恢复活力，7月营收比上半年平均水平上涨42%。其中，东三省、浙江、湖南、湖北、江苏等区域市场恢复强劲，增速均超60%左右。今年7月至8月，呷哺呷哺参与北京餐饮消费券活动，与建设银行及饿了么合作，仅一个月核销消费券近4万张，拉动销售额超400万元。

中国商业联合会专家委员会委员赖阳分析表示，今年上半年餐饮行业面临巨大压力，不少企业营收净利双下降，随着疫情的缓解，各地政府陆续推出消费券活动，餐饮或成为消费行业迅速恢复的板块。

此外，呷哺集团方面透露，根据2022年全年计划，随着疫情的好转，下半年将加速完成扩张计划，计划新增门店100家左右。值得关注的是，新品牌“呷哺X”——趁烧，首家门店将在9月下旬亮相上海，主打“烤肉+酒+茶”的复合型业态，客单价在250元左右。此外，呷哺多品牌集团会员系统已上线，呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁烧等品牌的会员已打通，接下来将推出一系列裂变式、互相引流的营销活动，加快多品牌齐头并进战略的落地。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟