外形圆润逼真的赛荔枝、似桃花盛开般高颜值的桃花糕、色泽鲜亮口感清爽的酸辣海姆花……五一小长假正值初夏时节，北京华天老字号旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、惠丰饺子楼等多个品牌纷纷于五一前后推出夏季美食供市民尝鲜。

夏天是吃荔枝的季节，在“鲁菜泰斗”同和居老字号，“荔枝”被做成了一道菜搬上餐桌。原来这道“赛荔枝”是用巴沙鱼做的。大厨将煮熟的巴沙鱼外裹着翠花粒，形似荔枝，口感外酥里嫩，十分美味。同和居饭店的中国烹饪大师武根深介绍：“这道菜本来叫做翠花粒炸芝士丸，做出来之后大家都觉得外形像荔枝，干脆就给这道菜改了个名字。”“还真没吃过这样式儿的荔枝，饭店真有创意！”来同和居饭店用餐的市民刘大爷这样说道。

和同和居的创意满满不同，鼓楼马凯餐厅的夏季美食更注重食材的选择。据马凯餐厅第四代技艺传承人陶然介绍，此次推出的三款夏季美食均选用了夏季常用的应季食材，诸如虾、山药、椰汁等。“这道椰奶山药大理石慕斯选用山药来做慕斯，市面上比较少见。”陶然介绍：“椰奶和山药是白色的，和巧克力酱撞色形成了大理石的纹理，整体色调和食材的选择都很适合夏季。”除此之外，马凯餐厅还推出了符合夏日气息的肉松椒丝脆皮虾和酒香芋艿南瓜捞等新菜。

另一家老字号同春园饭庄推出了芝士焖大虾、香椿豆腐丸子、酸辣海姆花；惠丰饺子楼的春笋鲜虾饺子和百花煎酿春笋也将迎来最后的赏味期。

据北京华天相关负责人介绍，除了夏日尝鲜美食，华天的五月线上优惠活动也即将于5月5日开启持续到5月底，届时新川面馆的麻辣凉面、庆丰包子铺的冬笋酱肉包、同春园的镇江肴肉等招牌菜品均有较大力度优惠。

文/北京青年报记者 李佳

编辑/高艳