北京青年报
吃对食物尿酸也能降!这份食物嘌呤含量清单请收好
北京儿童医院顺义妇儿 2023-12-08 12:30

什么是痛风?

痛风是嘌呤代谢紊乱和(或)尿酸排泄减少,血尿酸增高引起组织损伤的一种代谢性疾病。

什么是高尿酸血症?

血液中尿酸钠的饱和度约为404μmol/L(68mg/L),女性高于357μmol/L(60mg/L),男性高于416μmol/L(70mg/L)即为高尿酸血症。

痛风和高尿酸血症是包含的关系,痛风包含高尿酸血症。

痛风的人,可能会出现哪些表现呢?

高尿酸血症、反复发作的特征性关节炎、痛风石、间质性肾炎、尿酸肾结石,严重者可致关节强直或畸形及功能障碍。

痛风的影响因素有哪些呢?

家族史、年龄超过30岁、绝经后女性(尤其是使用噻嗪类利尿剂时)、缺乏锻炼、激烈肌肉运动、酗酒、缺氧、外科手术、放疗、化疗、遗传因素(目前已发现有两种先天性嘌呤代谢异常症是性连锁的遗传,即次黄嘌呤﹣鸟嘌呤磷酸核苷转移酶(HGPRT)缺乏型及5﹣磷酸核糖﹣1﹣焦酸合成酶(PRPP syn-thetase)活性过高型。女性为携带者,男性为发病者、饮食因素(如高嘌呤饮食、酒精、饥饿等)、疾病因素(如肥胖、高血压、慢性肾功能不全、糖尿病等)、药物因素(如利尿剂、小剂量水杨酸、滥用泻药等)。

高尿酸、痛风该如何安排饮食和运动呢?

科学的饮食和运动可以帮助控制尿酸水平,缓解痛风的症状。以下是一些建议:

1. 控制饮食中的嘌呤摄入:嘌呤是尿酸的前体,过多的摄入会增加尿酸水平。应避免高嘌呤食物,如内脏器官、海鲜、红肉、啤酒等。应选择低嘌呤食物,如蔬菜、水果、全谷物、低脂乳制品等。

2. 增加水果和蔬菜摄入:水果和蔬菜富含维生素C和其他抗氧化剂,可以帮助降低尿酸水平。建议每天摄入五份以上的水果和蔬菜。

3. 控制饮食中的糖分和酒精摄入:高糖和高酒精摄入会增加尿酸水平。应尽量减少饮料中糖分和酒精的摄入。

4. 增加水的摄入:水可以帮助稀释尿液中的尿酸,促进其排出。建议每天饮用足够的水,保持良好的水分平衡。

在饮食的基础上,适当的运动也是控制高尿酸痛风的重要因素:

1. 有氧运动:有氧运动如快走、慢跑、游泳等可以增强心肺功能,促进新陈代谢,有助于控制体重和降低尿酸水平。

2. 适度的力量训练:力量训练可以增加肌肉质量,提高基础代谢率,有助于控制体重和改善身体组成。

3. 避免过度运动和关节受伤:过度运动和关节受伤可能引发痛风发作。应根据个人情况选择适度的运动强度和方式。

请注意,饮食和运动的调整应根据个人情况和医生的建议进行。如果您有高尿酸痛风的问题,最好咨询医生或专业营养师的指导,以制定适合您的科学饮食和运动计划。

如何根据嘌呤含量的高低来选择食物呢?

1. 嘌呤含量很少的食物(每100g食物嘌呤含量为<50mg)

类别

品种

谷类

大米、玉米、米粉、大麦、小麦、荞麦、富强粉、玉米、面粉,面包,面条、蛋糕、饼干、通心粉、馒头、芋头、白薯

蔬菜类

白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜、空心菜、芥蓝、胡萝卜、黄瓜、茄子、莴苣、南瓜、倭瓜、西葫芦、番茄、甘蓝、萝卜、厚皮菜、芜青甘蓝、泡菜、咸菜、洋葱、葱、姜、蒜头

水果类

橙、橘、梨、苹果、桃、西瓜、香蕉、哈密瓜等各种水果

干果类

花生、核桃、杏仁、葡萄干、栗子、瓜子

乳类

鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、奶粉、适量奶油、冰淇淋

蛋类

鸡蛋、鸭蛋等

其他

海参、海蜇皮、海藻、猪血、猪皮、枸杞、木耳、红枣、蜂蜜、茶,咖啡、可可、巧克力等,各类油脂,花生酱、果酱,洋菜冻、糖及糖果等

2.嘌呤含量较高的食物(每100g食物嘌呤含量为50-150mg)

类别

品种

肉类

猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、火腿、牛舌、鹿肉

禽类

火鸡、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑

水产类

鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、草鱼、鳗鱼、鳝鱼、金枪鱼、小虾、鱼卵、龙虾、乌贼、蟹

干豆类及其制品

扁豆、豌豆、黄豆、黑豆、赤豆、青豆、四季豆、豆腐干、豆腐

谷类

麦麸、米糠、麦胚

蔬菜类

芦笋、菠菜、蘑菇

3. 嘌呤含量很高的食物(每100g食物嘌呤含量为150-1000mg)

类别

品种

内脏

牛肝、牛肾、猪肝、猪小肠、胰脏、脑

水产类

凤尾鱼、沙丁鱼、白带鱼、白鲳鱼、鳍鱼、鲢鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊

肉汤

各种肉、禽制的浓汤和清汤

文/临床营养科:马啊琴  

编辑/韩世容

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