◎蔡敏乐

关注过一位生活区up主，他因为开长途货车，就餐时间不固定，有时一天只吃一顿饭。饿极了，吃起东西来就飞快。网友评价他吃饭没有咀嚼的程序，是填进嘴里直接吞。大多数弹幕都在开玩笑，猜他几口把一大海碗拌面吃完，六口还是七口？还有弹幕模仿牙的角色质问：“你礼貌吗？尊重我吗？”有一期up主吃的肉饼有些硬，他多嚼了几口，满屏都在跟风刷：“原来up主有牙呀！”

有些心酸。如果条件允许，谁不想慢慢地品尝食物呢？还不是最开始是生活所迫，到后来，即使有时间，坏习惯也已经养成，很难改掉了。

汪曾祺先生在中篇小说《大淖记事》里，写挑夫们蹲在草茅屋前吃饭： “不怎么嚼， 只在嘴里打一个滚，咕咚一声就咽下去了。”阿城的《棋王》里的棋呆子王一生吃相也近乎狼吞虎咽：“拿到饭后，马上就开始吃，吃得很快，喉结一缩一缩的，脸上绷满了筋。”那个年代物资短缺，人们以填饱肚子为第一要务，吃饭足够快，吃到肚子里才算是自己的，吃饱人才能活得下去。于是，生猛的吃相是引人垂涎的，看着就觉得香。

还有我爸，记得小时候，早上总吃红豆高粱米粥。我爸端坐桌前，左手托着滚烫的粥碗，手腕转动，右手的筷子飞快拨动碗边，把微凉的米粥滑扔进嘴里，嘴唇猛吸，呼噜噜，呼噜噜，几瞬工夫，一碗粥见底了。然后再盛一碗，就着咸黄瓜和酱菜吃。我曾经效仿过我爸的吃法，却被烫得哇哇乱叫。我爸不无骄傲地说：“小孩子嘴皮嫩，受不了烫，我这是多少年才练出来的功夫啊。”

爸妈哥姐吃饭速度都飞快，总最后吃完的我自然被嫌弃。“吃个饭还磨磨蹭蹭的，将来啥事儿能抢上槽？”为此，我也努力不说话，专注吃饭，眼到筷到嘴到，总算不拖全家后腿了。

没想到，上大学，“积极”的吃相竟让我沦为群嘲的目标。她们说用勺子喝汤舀粥发出声音是没家教，大快朵颐的吃法太粗鲁，活像“饿死鬼投胎”，一看就知道是穷底子出身。我的吃相让我贫苦的家庭背景一目了然，无所遁形。于是，我尽量在食堂人少时去就餐，吃得能自在些。赶上人多时，又努力吃得文雅些，以便不让人诟病。但心里还是喜欢风卷残云地吃，觉得那样才过瘾。

近几年，常感慨东西没有小时候的好吃。朋友说会不会是吃太快的关系？我思忖后深以为然。填鸭式的吃法对肠胃有损伤，不利于消化。吃得太快，来不及品尝其中的滋味。大脑神经还慢半拍，嘴饱了，要过一会儿才察觉胃已经撑得特别难受了。

一直以为很多名贵菜肴的存在超出正常人的生理需要，饕餮大餐剩一大半就倒掉属于浪费，但普通人的大鱼大肉或粗茶淡饭也能吃得肚满肠肥油腻臃肿，也是一种罪过吧。于是，我开始试着少食、慢食、正念饮食。慢慢改变沉积多年的故习，竟然吃出来久违的米饭香，尝到了豆腐味、黄瓜鲜。

有人说过，要走得慢些，别让灵魂跟不上肉体。我想说，吃得慢些，要让感觉跟上肠胃。时代不同了，我们没想象中那么渴求。已经过了在乎外人目光的年纪，我是为自己在细嚼慢咽，很享受这样的慢时光，能品味到食物的真滋味。

编辑/王静