冬日是一年的尾声，是万物蛰伏、休养生息的季节。千年前的冬季是怎样的图景？取暖的炉火、醇香的热饮、热闹的聚会……答案就藏在敦煌壁画与文献中。
冬日敦煌的保暖秘笈
进入冬天，北方地区开始集体供暖，古代敦煌人则靠一膛暖炉来取暖。古代设炉取暖是件大事，每年十月初一才可进暖炉炭。敦煌文献《壬午年酒破历》中提到：“十月一日戒火，造饭面壹斗。”所谓“戒火”，一方面指避讳直言生火、置火，另一方面强调取暖时注意防火安全。
敦煌文献S.6452 《壬午年酒破历》
如果觉得炉火还不够温暖，古人还有一种选择——温泉。一千多年前古人就已修建温室浴池，并配备完善的引水、排水系统。三五亲友聚在一处小院中，伴着纷飞的雪花泡在暖汤里，驱散寒意。
莫高窟第302窟-汤水浴-北周
离开温暖的室内则需要“全副武装”。在莫高窟第46窟的一尊塑像中，男子眉目低垂，头戴一顶风帽，帽檐紧贴额头，形状看上去很像如今的飞行员皮帽。冬日抵御风寒的衣物需要厚重给人以安全感，敦煌壁画上的蒙古族供养人喜欢穿窄袖袍，这种袍服行动便利、保暖性强，长可至踝、短能护膝。如果还觉得寒风刺骨，可以用动物皮毛制成皮裘，将冷空气隔绝在外。
莫高窟第46窟-弟子（风帽）-盛唐
榆林窟第3窟-供养人-元
冬日里的敦煌味道：热牛奶
敦煌自古畜牧业发达，餐桌上自然少不了乳制品的身影。敦煌文献和壁画中记录了许多有关乳制品的场景，比如将新鲜牛乳煮至沸腾，奶香弥漫的画面让人嗅得到冬日的暖意。联想到今天的甘肃美食——牛奶鸡蛋醪糟，烧开的牛奶中打入蛋液，再撒上葡萄干、枸杞等配料，甜香扑鼻，这份让人念念不忘的滋味，或许正是古老传统的延续。
莫高窟第146窟-挤奶图-五代
莫高窟第61窟-煮牛奶图-五代
腊月里的传统：狩猎与祭祀
冬天不仅是抵御寒冷的季节，更是狩猎和祭祀的时节。追溯到先秦以前，一年中最后一个月往往是狩猎的高峰期，人们将猎取的野兽用作祭祀先祖的供品，祈求后代平安。东汉应劭在《风俗通义》中提及：“腊者，猎也，言田猎取兽以祭祀先祖也。”“腊月”这一叫法，和腊祭的传统脱不开干系。
莫高窟第249窟-山中狩猎-西魏
年终的仪式感：岁暮聚饮
岁暮聚饮是中国传统习俗，有辞旧迎新之意。古人会在岁末举行一次集体聚会，叫作“建福”。敦煌文献《社司转帖》中记载：“右缘常年建福一日，人各炉饼壹双，净粟壹斗。幸请诸公等，帖至，限今月廿二日卵时于安家酒店取齐。”人们相聚在一起，分享炉饼、净粟，载歌载舞，热闹非凡。
莫高窟第12窟-帐篷酒肆-晚唐
莫高窟第156窟-乐舞-晚唐
文/记者 莫雅瑄 张鸿博
编辑/朱葳
