食用菊花有妙招!这些人群慎用!
人民网科普 2024-10-24 18:30

九月初九重阳节是我国重要的传统节日。《周易》云:“以阳爻为九。”九乃阳数,九月初九为阳月阳日,故名“重阳”。因“九九”与“久久”谐音,九九重阳节饱含着人们祈求长寿、盼望美好日子长长久久的愿望,1989年开始我国定重阳节为“老人节”“敬老节”。

重阳佳节的习俗有登高宴饮、娱心健体;采菊佩茱、避厄消灾;食糕祭祀、求福祈寿等。重阳时节正是菊花盛开季,而菊花也是我们日常生活中药食两用的佳品。

药用菊花知多少

药用菊花分为三种为:白菊、黄菊和野菊花,因加工方式和产地不同,又有“滁菊”“亳菊”“杭菊”“贡菊”“怀菊”等不同品种。每年9至11月菊花盛开时分批采收,以花朵完整、色鲜艳、香气浓郁者为上品。

菊花,《神农本草经》中又名“节华”,位列上品药,书载菊花久服可“利血气,轻身,耐老延年”。其性味辛甘苦、微寒,归肺、肝经,具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。

其中,黄菊偏于疏散风热,白菊偏于平抑肝阳、清肝明目,野菊花偏于清热解毒。菊花常被用于治疗风热感冒,肝阳上亢所致目赤肿痛、头痛眩晕,以及疮痈肿毒、咽喉肿痛等疾病。现代药理研究表明,菊花水浸剂或煎剂对金黄色葡萄球菌、多种致病杆菌及皮肤真菌均有一定抗菌作用,同时还有扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、提高心肌耗氧量的作用。

食用菊花有妙招

菊花不仅可作观赏用,还有较高的药食两用价值,古人称其为“延寿客”。战国时期屈原《离骚》咏菊“朝饮木兰坠雾兮,夕餐秋菊之落英”,借食菊抒发品性高洁、不与世俗同流合污的情怀。几千年来,菊花的食用方法丰富多样,如菊花茶、菊花酒、菊花糕、菊花粥、三色菊花等,还可被制成菊花药枕以助眠安神。

一菊花茶

泡菊花茶一般使用玻璃杯具,多选用杭白菊3~5克,沸水冲泡10~15分钟即可饮用。这样冲泡茶水之时,不仅可以赏看朵朵菊花在水中舒展,茶汤由清变黄,又可嗅触菊花散发的缕缕清香,饮之更是甘洌可口、怡神醒脑。此外还可加枸杞子滋补肝肾、清肝明目,适用于电脑族日常护眼饮用;加金银花、茉莉花疏风散热,可用于防治风热感冒头痛、咽痒咽痛;加冬桑叶、蜜炙枇杷叶疏风润燥,适用于防治秋燥伤肺之咽痒干咳;加山楂化瘀消脂,适用于肥胖症、高脂血症。

二菊花酒

汉代杂记小说《西京杂记》曾记载:“九月九日……饮菊花酒,令人长寿,菊花舒时,并采茎叶,杂黍米酿之,密封置室中,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓之菊花酒。”可见菊花酒的酿造和饮用历史悠久,现在菊花酒酿造方法更为简单,将菊花去蒂洗净晾干,泡于低度的粮食酒中1~2天即可饮用。菊花借用酒的功效,可活血行气、轻身健体。此外,亦可在酒中加入地黄、当归、枸杞等中药,增加补肝肾、益精血的功效。

三菊花糕

“糕”与“高”谐音,重阳节人们借吃菊花糕,补偿未能登高出游的心愿。方法是用纱布包适量菊花,置于清水煮约10分钟,待汤水颜色呈现淡黄色,取出菊花包,加入马蹄粉、冰糖、碎鲜菊花瓣搅拌均匀,再大火蒸15~20分钟即可食用。还可加入适量枸杞子、葡萄干、蓝莓干等,使口感更加丰富。

四菊花粥

菊花粥可选用糯米或粳米,鲜菊花适量。锅中加水煮米,待粥煮熟后,将菊花放入,再加入适量油盐或冰糖搅拌均匀即可食用。无论甜咸,皆清淡爽口,花香宜人,此粥可疏风散热、平肝明目,尤适宜于秋季老年人食疗保健。

五三色菊花

三色菊花是一道爽口凉菜,将胡萝卜、黄瓜、菊花洗净切丝,先将胡萝卜热水焯熟,再与黄瓜丝、菊花丝拌在一起,加入盐油等调味,色香味俱全,营养丰富。

六菊花药枕

明代李时珍在《本草纲目》中记载菊花“囊之可枕”,枕花芯枕入睡,可给生活增添一份诗情画意,亦有较好防病保健的功效。用黄菊做药枕可预防风热感冒、白菊可平肝明目。若配伍白芷、辛夷可疏风通窍,适用于慢性过敏性鼻炎表现为鼻塞不通、不闻香臭的患者;配伍苦荞麦皮、决明子,适用于肝阳上亢视物不明的高血压患者。

食用菊花需注意

菊花虽好,并非人人皆宜。菊花药性甘苦微寒,不适合长时间、大量食用,以下情况的人群食用菊花应适量谨慎。

脾胃虚寒者慎用:常见于老幼、体弱及大病初愈等人群,表现为平素畏寒怕冷,手脚冰凉,胃脘部受凉或食用凉性食物后易腹痛、便溏等。此类人群过多食用菊花会加重虚寒的症状,不利于身体健康。尤其是儿童,由于处于生长发育高峰期,乃纯阳之本,过多或长时间食用菊花会损伤人体阳气,不利于生长发育。

过敏者慎用:有临床报道,菊花会引起过敏性结膜炎,尤其是有花粉过敏性结膜炎病史的人应注意,服用菊花可能诱发过敏反应。

孕妇慎用:女性在怀孕期间,自身免疫力偏低,受体内激素变化的影响,胃肠功能易紊乱,常食欲不佳。菊花性偏凉,长期大量服用易引发腹痛腹泻等胃肠道症状,孕妇食用需谨慎。

风寒感冒者慎用:易患风热感冒者,日常服用菊花可有较好的防治功效,但风寒感冒者并不适用。因此,若以用菊花预防感冒为主要目的,应提前咨询专业医师,谨遵医嘱。

编辑/王静

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