8月14日，厨师教授居民三伏天传统美食烙饼摊鸡蛋。当天是今年末伏的第一天，在北京市西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心，社区居民、快递小哥、社工齐聚一堂，品尝创新制作的王致和腐乳摊鸡蛋，用这种新鲜吃法，庆祝酷暑即将过去，迎接凉爽秋天到来。

8月14日，居民争相品尝腐乳摊鸡蛋。头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。烙饼摊鸡蛋是北京人过三伏天的传统美食之一。

8月14日，居民品尝蜜豆拌上老酸奶。活动现场，民俗专家李石表示，到了末伏，人们的食欲有所恢复。此时吃烙饼摊鸡蛋，既能补充营养，又符合清淡的饮食需求。烙饼中的碳水化合物和鸡蛋中的高蛋白相结合，有助于恢复体力。“在烙饼摊鸡蛋这一传统美食中加入腐乳，更增添其营养价值。”

8月14日，居民与厨师合影。食品营养专家张国华表示，摊鸡蛋加入腐乳不仅味道鲜美，促进食欲，有利于消化吸收，更主要是富含了丰富的营养。大豆富含植物源的优质蛋白，可经过微生物转化为多种人体所需的氨基酸、肽类等，提高了大豆蛋白的生物利用度。豆腐经过微生物发酵成腐乳，不仅产生独特的醇类、醛类及酯类等多种香气成分，而且维生素B族元素、异黄酮活性均有所升高，钙、镁、钾等矿物质的利用率也得到了提高。

8月14日，书法家现场为居民写福字。

文/北京青年报记者 魏彤
摄影/北京青年报记者 魏彤
编辑/杨小嘉