“不喝谢村酒，空往洋州走。”史载谢村黄酒远在公元前14世纪的商王朝就开始酿造了。唐朝时，谢村黄酒驰名于京都长安，并被列为“贡酒”，唐德宗李适诗云：“此酒只应皇家有，瑶池天宫量也无。他日龙驾回长安，每年送朕三万斛！”

“水为酒之神”——酿制谢村黄酒的水为“谢村井”中的百年泉水。“粮为酒之肉”——酿制谢村黄酒的米为“米中三珍”香米、糯米、黑米，不加糖自甜，不加香自香，不加黄自黄。再加之有“天然温室”之称的洋县神奇土地，都为“此酒只应洋州有”奠定了先天条件。

而今，有着绝世奇方的谢村黄酒，已列入《国家级非物质文化遗产保护项目》而永续传承。

神奇的汉江之水，在上游酿造了谢村黄酒，中游也有遥相呼应而并蒂的房县黄酒。房县古称“房陵”，因“纵横千里，山林四塞，其固高陵，有如房室”而得名，南接神农架林区，北与丹江口市、武当山接壤，独特的土壤和气候，为酿造黄酒提供了得天独厚的自然条件。早在西周时，房县民间就开始酿制黄酒，采用房县野生蓼子，以及高山糯米、溪水和特殊的手工工艺酿造而成。

房县黄酒诞生不久，就与皇家结下了不解之缘。史载，当年楚王向周宣王进献了一坛房陵黄酒，开坛后满殿飘香，周宣王尝后大赞其美，遂封为“封疆御酒”，开启了房县黄酒为皇家御酒的先河。唐中宗李显曾被其母武则天废为庐陵王，被软禁于房州（今湖北房县），对房县黄酒赞不绝口，后李显复皇位，将房县黄酒定为贡酒。之后，李显正式赐名“庐陵王黄酒”，使房县黄酒成为名副其实的“皇酒”而名扬天下。

“襄阳好风日，留醉与山翁。”这是唐朝诗人王维《汉江临眺》里的襄阳黄酒。“醉后不知天在水，满船清梦压星河。”这是诗人畅饮陕西南郑黄官黄酒后释放的魅力。开坛满房生香，色泽黄亮，醇香可口，这是郧县老黄酒的清香……沉淀在历史中的汉江，就这样把绝世的香甜给了人间，让满江飘香的醇鲜老黄酒在山河岁月中长流不息。

汉水佳肴。

“才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。”一首《水调歌头·游泳》，把汉江上的美食“武昌鱼”推向了世界，也让鱼米之乡的汉江大放异彩。

一方水土，养一方人。起源于5000年前的中国饮食文化，因南北不同、地域风貌不同、食材不同，有了川、鲁、粤、闽、淮等菜系之别。沟通南北、横贯东西，处于东西南北融合地带的汉江流域，五方杂处而兼南北东西中，清凌凌的江水把陕西菜的无华、湖北菜的鲜香、川菜的泼辣、鲁菜的咸鲜、徽菜的酥嫰汇于一锅，在煎炒烹炸煮中，弥漫出让人唇齿留香、一食而终生难忘的美味佳肴。

巧妇难为无米之炊。《黄帝内经》云：“饮食为生人之本”，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充” 。从刀耕火种到驯化动物，食源是美味佳肴之根本，品种繁多、姿态多样的汉江食源，构成了汉江饮食的基本底色。

多彩五谷，是汉江流域靓丽的风景。作为我国水稻主产区的汉中盆地、南阳盆地、江汉平原，是单双水稻的主要产区。与此相关有一个著名的典故——关羽大意失荆州，败走麦城。建安二十四年（公元219年），曹操和孙权南北夹击，蜀将关羽腹背受敌，进无可进，退无可退，最终败走于麦城并以身殉职。

麦城，在今湖北当阳市境内，东周时即为楚国的重要城邑。“麦城”之名，表明冬小麦是汉江流域的重要草本植物。史载，汉水流域的干旱岗陵地区很早就种植小麦，汉中盆地“以麦为正庄稼”。古人用野草驯化而成的粟，亦即小米，也是汉江流域干旱贫瘠岗陵的农作物。“硕鼠硕鼠，无食我黍”，《诗经》中记载的“黄米”即黍，在汉水丘陵地带有种植。此外还有玉米、红薯、大豆、荞麦、土豆等，都是汉水流域的日常农作物。

“辅助粮食，以养民生。”《黄帝内经》记载的杏、李、桃、栗、枣“五果为助”，在汉江流域随处可见。与此同时，得益于独特的地形和气候条件，中上游丘陵地带种植的石榴、桃类、樱桃、柿子等，盆地种植的柑橘、葡萄等，中下游平原种植的西瓜、甘蔗等，无不呈现出汉江流域水果独特的魅力。

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”4000多年前，中国就是世界上最早种植橘子的国家。汉江不是江南，但纬度处在北纬30-35度之间，与淮河相当，甚至局部高于淮河自然分界线，正是适合橘类芸香科植物生长的地带。

据《史记·货殖列传》，汉江上游的汉中、城固、洋县等地，已开始大面积栽培柑橘了。“青黄杂糅，文章烂兮。精色内白，类任道兮。”楚国诗人屈原在《九章·橘颂》中写道。春秋时期是汉江流域出产橘子的黄金期，种植橘子堪称楚国经济命脉之一，以至于之后战国纵横家苏秦在推销合纵之术时，就以楚国的柑橘作为一种诱惑手段。

文/楚建锋（教师、杂文家）

编辑/姬源