菌界“干巴”、“老人头”来了 叮咚买菜上新野生菌
北京青年报客户端 2024-07-12 21:20

随着雨季来临,云南等地陆续进入了吃菌模式。与此同时,在叮咚买菜等生鲜电商的助力下,千里之外上海、北京等地的消费者也成功实现了“同频”尝鲜。北京青年报记者7月12日了解到,叮咚买菜上架松茸、鸡枞菌、老人头等十余种野生菌食材。受益于产地直采与日益完备的生鲜供应链,野生菌的价格正逐渐变得更加亲民。

作为业内较早布局野生菌供应链的生鲜平台,叮咚买菜今年野生菌销售额预计将达到去年的3倍,其中主力商品仍是知名度较高的松茸,约占到整体销售额的六成。目前在上市初期,在售规格为5-7cm及7-9cm两种,均为野生采摘,空运直达,预售期为2天左右。随着后续大量上市,松茸还将上线大规格的礼盒装,售卖方式也会由预售升级为现售,可实现即点即达的同时,单份价格有望降到百元以下。

此外,今年叮咚还有一种名为干巴菌的新品正筹备上线。项艺博介绍,不久前“干巴”梗走红网络,其实在野生菌“鄙视链”中,干巴菌可以算是位于顶端的王者。这种主产于滇中高原的稀有菌类,因肉质干脆而得名,有酷似牛肉干的浓郁香味。由于无法人工种植,干巴菌和松茸、鸡枞菌等同属野生珍贵菌种,而干巴菌因数量稀少、色异味浓,被称为“滇中菌王”。干巴菌预计将在7月内上架叮咚买菜。

除了松茸、干巴菌,叮咚买菜将陆续上架的野生菌还包括野生树花、鸡油菌、鸡枞菌、青头菌、老人头菌、羊肚菌、黑虎掌菌、谷熟菌、奶浆菌等十余种特色菌类。值得一提的是,为保证食用的安全性,见手青等微毒野生菌均未被叮咚买菜引入。

2021年起,叮咚买菜即着手布局野生菌供应链。经过三年的打磨,在今年产季,平台严选了十余种野生菌直采出山,并实现部分品类的即点即达。同时,叮咚将叶菜、水果品类常用的产区轮换制运用到野生菌供应链上,成功把价格“打下来”了。

以松茸为例,在大家印象中,其主产自云南。但实际上,在我国四川、西藏、吉林的高海拔地区,均有野生松茸出产。叮咚买菜进行了四大产区的直采规划,借助产出时间差,陆续上市川、滇、藏、吉四大直采产区的货源,预计将把野生松茸的售卖期拉长到近4个月,实现吃菌季的“超长待机”。

借助叮咚产地直采能力及规模化、标准化的物流基础设施,菇农每日凌晨上山捡的菌子,大约在48小时内,即可从山间直达各大城市市民餐桌。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野

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