◎关雅荻
去看电影路上,路过一个咖啡馆,之前来过一两次,感觉这家做的咖啡都比较怪。
我推门就问:能用自带杯吗?
店家:您喝什么咖啡?
我:拿铁。
店家:冷的?
我:热的。
店家:我们一般不用外面自带杯,因为放不进咖啡机。
我:我自己倒进去就行。
店家:那奶和咖啡液的层次就没啦,您要自己倒也行。
我:那要不换一个,来一杯dirty吧。
店家:我们不做dirty,那个太容易了。
我:哦?
这位店家大叔终于吸引到了我的注意。他应该是店老板,敦实,个高,头发不多。
我:那您有什么推荐?
店家:您可以试试这款(说了一个名字,我没记住),我们炖的咖啡。
我:炖的?
店家:是,全世界可能就是我们在做这种咖啡了。
我:可以啊,就它吧,多少钱?
店家:28(元)。
我去付了钱,接着聊。
我:这个炖的咖啡跟普通压缩、手冲有什么不同?
店家:我给你倒一口你尝尝先。
老板给我另外拿了一个大壶,冰冰凉,用纸杯倒了半杯给我:你尝尝这个原味的,非常温和。
我:嗯,有点淡。
店家:是温和,从专业上来说,是清纯、透亮,你现在嘴里是纯咖啡的味道。
我:所以炖的方式保留了所有咖啡因等元素,但只是改变了口感?
店家:没错,而且当天喝不完,放在冰箱里,第二天喝口感保持得非常好。
我:因为炖完后不容易氧化?
店家:啊,你很专业嘛!
我:我猜的。那深烘和浅烘豆用来炖有什么差别吗?
店家:我们只用深烘的豆子。
我:因为浅烘的更酸?
店家:其实就是不够稳定,我们店里都是深烘的豆子,有100多种。
我:那下次来尝尝别的。
店家:我会推荐一个我们自己非常有特点的美式,两份压缩+冰块咖啡。
我:什么意思?
店家:就是一份压缩我们冻在冰块里,所以360毫升的一杯的咖啡,我们放2份压缩+冰块里的一份压缩,一共3份。
我:所以即使冰融化了,咖啡口感也不会发生任何变化?
店家:你果然专业。
我:我猜的。
店家:所以我们依然不能用外带杯子。
我:明白了,下次来我就尝尝这款。
我跟他道别,转身离开,抬头看到旁边墙上电视正在放映一个大叔在咖啡机前哔哔哔,嗨,不就是他吗!
这家店店名我都没记,两款咖啡名字也没记住,但好像一点都不重要,应该下次还会来。