历史|你说,宋朝的茶坊酒楼city不city?
我们都爱宋朝 2024-07-09 18:00

宋朝市民爱饮茶,因此城市中茶坊到处可见,就如今日的咖啡馆。据《东京梦华录》,北宋东京城的朱雀门外,“以南东西两教坊,余皆居民或茶坊,街心市井,至夜尤盛”。南宋也一样,吴自牧的《梦粱录》记载,临安“处处各有茶坊”,如俞七郎茶坊、朱骷髅茶坊、郭四郎茶坊、张七相干茶坊、黄尖嘴蹴球茶坊、一窟鬼茶坊、大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆。茶坊的名字都起得很酷,很抓眼球,很有广告效应。

茶坊构成宋代城市社会的公共空间,而不仅仅是单纯饮茶的私人所在。清雅的茶坊是士大夫“期朋约友会聚之处”;高端的茶坊可供“富室子弟、诸司下直等人会聚,习学乐器、上教曲赚”;大众茶坊则是“诸行借工卖伎人会聚行”的场所;还有“楼上专安着妓女,名曰‘花茶坊’的”,“非君子驻足之地也”。

高档的茶坊布置得非常雅致,“汴京熟食店张挂名画,所以勾引观者,留连食客。今杭城茶肆亦如之,插四时花,挂名人画,装点店面……今之茶肆列花架,安顿奇松异桧等物于其上,装饰店面”。今日一些咖啡馆、酒店为显示清雅,也喜爱挂名家的书画作品。

还有一些茶坊搞特色经营,用歌妓招徕客人:“诸处茶肆、清乐茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、连三茶坊、边二茶坊,及金波桥等两河以至瓦市,各有等差,(歌妓)莫不靓妆迎门,争妍卖笑,朝歌暮弦,摇荡心目。凡初登门,则有提瓶献茗者,虽杯茶亦犒数千,谓之‘点花茶’。登楼甫饮一杯,则先与数贯,谓之‘支酒’,然后呼唤提卖,随意置宴。赶趁(买卖人)、祗应(服务员)、扑卖者亦皆纷至,浮费颇多。或欲更招他妓,则虽对街,亦呼肩舆而至,谓之‘过街轿’”。

这类高端茶坊,不论是品位,还是价位,都要比今日的星巴克高出几个段位。

在宋朝的都市中,与茶坊一样满大街都是的是酒楼。如果说,宋朝茶坊的名字特别有个性,酒楼的名称则都十分文雅,如樊楼、时楼、杨楼、仁和店、姜店、宜城楼、班楼、刘楼、清风楼、大和楼、西楼、和乐楼、春风楼、和丰楼、太平楼、熙春楼、春融楼、先得楼、花月楼,等等。

那些获得酿酒许可的宋朝酒楼,都有一款乃至几款自酿的招牌美酒,比如北宋东京,遇仙楼出品的美酒叫做“玉液”,仁和楼出品的美酒叫“琼浆”,高阳店出品的美酒有三款,分别是“流霞”、“清风”、“玉髓”,时楼的美酒叫“碧光”,班楼的美酒叫“琼波”,千春楼的美酒叫“仙醇”,我们以前介绍过的樊楼,也有两款天下闻名的美酒,叫做“眉寿”、“和旨”。

南宋时,驰名的美酒品牌更多,我给你念几款南宋人喝的名酒:流香、胜茶、蔷薇露(与宋时进口香水“蔷薇露”同名)、蓝桥风月、万象皆春、江山第一……这些名酒,滋味究竟如何,我们今天已没有机会品尝到,不过,光听酒名,就觉得特别美,不知道你们想尝尝哪一种,我听“蓝桥风月”、“蔷薇露”这两种酒的名字,还都挺想尝一尝的。

我特别注意到“蓝桥风月”这款酒,酒名透出一股城市小资的味道,简直不像是古代的人起的,更像是今天的文艺青年想出来的名字。但它的的确确是南宋时出产的美酒。

你们说,宋朝的茶坊酒楼city不city?

编辑/王静

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