和府捞面的身段，又放低了。

近日，和府捞面因官宣大幅度降价引发市场关注。这也是其半年内第二次官宣降价。公开报道显示，当前和府捞面主流价格在16-29元之间。与品牌初创时40-50元的价格相比，几乎“腰斩”。

此外，观察者网从和府捞面官网了解到，截至当前，其在全国共有门店500多家。而经济观察报报道显示，截至2023年12月，和府捞面共有超过600家直营门店，品牌会员超过2500万人。由此可见，与去年底的官方数据相比，今年上半年或有部分门店关闭。

而降价、闭店背后，和府捞面的业绩承压。在2020年至2022年期间累计亏损约7.16亿元。官方称2023年实现了扭亏为盈，但并未透露具体利润数字。

叠加餐饮业形势变化，原本“不接地气”的“书房里的养生面”的和府捞面也不得不尝试走下神坛。

中高端面馆“亲民化”

日前，和府捞面在其官方公众号官宣了产品降价的消息。

观察者网注意到，本次降价幅度在27%-32%，产品主要涉及多个中式草本汤面产品，包括草本骨汤软骨面、草本番茄肥牛面和草本酸辣肥牛面。具体来说，草本骨汤软骨面由35元/份降到了29元/份，皇帝价为25.5元/份；草本酸辣肥牛面由35元/份降到了27元/份，皇帝价为23.7元/份；草本番茄肥牛面由36元/份降到了28元/份，皇帝价为24.6元/份。经过本次降价，相关产品售价均降到了30元以下。值得注意的是，尽管此次降价幅度较大，但降价约32%是以皇帝价为标准的，如果按照非会员价计算，大部分产品降价在20%左右。

和府捞面全新版本菜单显示，其主流价格带在16-29元之间。对此，和府捞面相关工作人员表示，和府捞面希望未来可以服务更多消费者，而不是只服务小部分客群。”

事实上，和府捞面的价格一直是其争议所在，曾经四五十元的一碗面，如今部分产品一半左右的价格就可以买到，价格下降能否打动消费者的心仍是未知数。

此前，餐饮行业咨询人士李喜耀在接受媒体采访时曾提出，降价促销确实能让品牌在短期内快速增加营业额，但是一旦有更低的价格出现，就会导致客群的快速流失。如果品牌继续跟随频繁降价，只会让消费者无感，后续再想把价格升上去也难了。”

值得一提的是，根据红餐大数据显示，超七成面馆门店位于10~30元的价格带。这也意味着降价后的和府捞面要走进更加激烈的战场。

“面条一哥”的骄傲，是如何打破的？

面馆行业的竞争激烈，也直接体现在和府捞面的营业数据中。

和府捞面在2020年到2022年间一直处于连续亏损状态。据绝味食品回复上交所2022年年报问询函披露，2020-2022年期间，和府捞面实现总营收11.07亿元、17.32亿元、14.56亿元。归母净亏损录得2.06亿元、2.11亿元、2.99亿元，呈逐年扩大趋势。

三年累计亏损超7亿元，和府捞面的负债水平也居高不下。报告期内，公司的资产负债率分别为73.10%、61.73%、75.09%，而连锁面馆味千（中国）同期资产负债率仅为29.97%、27.60%、24.49%。

要知道，在上述报告期内，和府捞面的客单价一直处于行业高位。尽管如此，和府捞面的业绩表现依然堪忧。直至去年中旬，和府捞面官方称在2023年实现了扭亏为盈，但并未透露具体利润数字。

而这或许也是和府捞面多次降价，并决意开放联营、布局下沉市场，积极开源创收的关键。

事实上，早在2023年12月，和府捞面已将价格下调，其品牌创始人李学林李学林透露，若以会员价为标准，和府捞面30元以下的产品已占一半，30元—40元价位段产品约占45%，40元以上的产品占比为5%。

然而，降价后，在社交平台上，吐槽和府捞面的消费者也不在少数。部分网友感觉到，和府捞面价格虽高，但分量不够，品质不符。“二三十块钱，就这么点东西”“汤就像调料包兑出来的”“肉就像不知道在哪里批发来的”“打工人表示吃不起”“黑塌菜纯纯的噱头”“陈皮柠檬茶只有一点点”……诸如此类的质疑声音已经不难看到。

除了降价，和府捞面放开加盟，着力布局下沉市场。此外，据官网，2022年，该公司开启了多品牌发展战略，当前旗下品牌除了和府捞面，还有Pick ME咖啡&热食、一杯拉面、阿兰家兰州牛肉面、财神肉串等。但发展至今，这些品牌并没有在市场引起太多反响。

市场竞争白热化

和府捞面一向走高端路线，此次降价无疑是对市场的低头。自2012年和府捞面成立以来，主打“绿色健康、养生”，定位“书房里的养生面”，门店设计也引入“书房”概念，一度成为消费者追捧的“网红门店”，但其四五十元的产品价格也让不少消费者“望而却步”。

随着消费降级，市场竞争日益激烈，消费者需求不断变化，中高端餐饮市场面临着一定的压力。

据红餐大数据，截至2024年5月，全国约有65万家面馆，2023年面馆赛道的市场规模约为1,370亿元，同比增长15%。2024年，在餐饮市场持续恢复增长的情况下，面馆市场规模有望突破1500亿元。

市场规模虽然在不断扩张，由于面馆行业的入行门槛相对较低，市场竞争更为激烈，面馆赛道进一步细分，出现了苏式面、重庆小面、兰州牛肉面等多种细分赛道。随着赛道持续细分，品牌化进程也在加快，为了快速地扩大规模，包括和府捞面在内的多家面馆此前走直营发展模式的品牌相继开放了加盟、联营。

虽然各大品牌各显神通，但是随着消费环境的变化，各个连锁面馆都不好过。根据窄门餐眼数据，当前面馆业态中，除了传统拉面品牌兰州拉面，没有一家门店数量是破千的。

与此同时，在资本市场上，面馆也不再受青睐。近两年，市场鲜有面馆获得融资的消息。公开资料显示，2023年没有一家面馆拿到过融资。2024年至今，仅有一家西北新锐餐饮品牌获得数百万的天使轮融资。而曾经拿到6轮融资的资本“宠儿”和府捞面自2022年8月之后也没有任何融资消息传来。

作为当时风光无限的面馆品牌，在褪去市场热情和资本追捧后，和府捞面如何在财务数据与品牌定位中找到平衡，探索出新的增长曲线，观察者网将持续关注。

编辑/樊宏伟