为追忆“御厨世家传人”、致力于传播传统饮食文化的王希富先生，近日，来自不同领域的数十位嘉宾齐聚京华楼饭庄，举办了以“他用味道让我们记住一座城”为主题的《勤行旧事》品读会。

《勤行旧事——御厨世家传人拾零》由中国商业出版社出版，此书作者王希富先生通过数十篇文章，为读者讲述了老北京勤行的厨德与规矩、人才与技艺，细述在历史变迁中失去的那些滋味，揭秘这些上至宫廷御膳下至俗食小吃背后的故事。自问世以来，《勤行旧事》受到广泛关注与好评，在不少文化界、餐饮界人士看来，这是一部殊为难得的烹饪文化史。

王希富先生出身御厨世家，受家庭熏陶，自小便深谙传统饮食制作。从2000年开始，为了挽救濒于失传的传统菜式、点心的制作技艺，王希富恢复了“荣华富贵”厨师培训班，带领徒弟潜心研究古代宫廷、庄馆和北京传统饮食文化，复刻了一批颇具代表性的菜品与点心，他培养的一批优秀烹饪人才也相继成为京城餐饮业的中坚力量。值得一提的是，王希富先生并非厨行中人，他是古建筑科研与教学专家，著作等身，此外在曲艺、诗赋、设计等诸方面也都有所建树。

《勤行旧事》一书中的文章此前以专栏形式刊登在《中国烹饪》杂志上，后由编者从中精选部分文章结集出版。遗憾的是，就在去年本书付梓前，王老不幸因病逝世。知名文化学者、美食家，北京燕山出版社原总编辑赵珩认为，此书是对古都北京饮食文化的拾遗补阙，“他为中国餐饮业所付出的努力应该是永存的。”知名导演陈晓卿、知名作家、编剧廉春明，资深文化学者吴汾、陈宁，中国文物学会原副会长刘若梅，《古建园林技术》杂志编委、中国建筑学会建筑史学分会学术委员马炳坚等嘉宾畅谈与王老的交往，或分享体会。

一些“荣华富贵”厨师培训班的成员们则从技艺与传承等角度做了分享。王希富先生的大弟子、中国烹饪大师甄建军师傅早已成为一代鲁菜名厨，在京城饮食界拥有众多“粉丝”。王希富的徒弟赵光有严格执行师父定下的规矩与标准，他主理的富华斋饽饽铺声誉远播。北京京宴三环里行政总厨黄威作为“荣华富贵”厨师培训班的第五代弟子，他表示自己也有义务做好传承，弘扬传统饮食文化的精髓，也是行业的需求、社会的需要。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平