麦当劳回应涉嫌“使用过期食材”,涉事门店中一家为直营店
​第一财经 2024-05-14 12:53

5月13日晚,麦当劳中国网站发布关于近期媒体报道的声明称,公司正积极配合当地市场监管部门进行调查与核实。对于任何违反操作标准的行为,绝不姑息,严肃处理。

“我们对于涉事餐厅带来的影响深表歉意。我们责无旁贷,将进一步加强餐厅操作规范的落实和执行,并坚持把正确的价值观传递到每一家餐厅和每一位员工。”麦当劳在声明中表示。

麦当劳的声明源于一条媒体报道,记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅,发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。此外,麦当劳郑州卓越农联餐厅还存在炸油品质超标的情况。

5月14日,第一财经记者发现,郑州卓越农联餐厅仍在正常营业,但麦当劳app中已经搜不到济南大学餐厅。

另据记者了解,本次涉事的两家门店中,济南大学门店为直营店。

一位从事餐饮连锁经营的业内人士对第一财经记者分析称,餐饮行业的直营门店通常是由总公司直接经营管理的,往往能够保持较高的食品安全水平。直营门店的员工通常也会接受更加系统和专业的食品安全培训,他们更能够理解和执行食品安全管理要求。相比之下,加盟门店的食品安全管理可能会受到经营者个人行为的影响,如果经营者对食品安全不够重视或者缺乏必要的投入,那么门店的食品安全水平就可能会下降。此外,加盟门店的监管力度也可能不如直营门店严格,这可能导致一些食品安全问题得不到及时发现和解决。然而,这并不意味着所有加盟门店的食品安全水平都比直营门店差。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为,如果门店店长权力过大,总部监管力度不足就可能造成相关食品安全问题。“食品连锁企业总部对于门店店长的考核,不单是要考核门店的营收和利润,最关键的还要考核门店整体对食品安全的重视程度。KPI的设置权重不一样,门店经营重心就会不一样。如果把食品安全作为权重最高的KPI指标,就有助于减少上述乱象的产生。”

目前,麦当劳仍在扩张中国门店数量。此前,据麦当劳中国首席执行官张家茵透露,到2028年,麦当劳计划餐厅数量要增至10000家。窄门餐眼数据显示,截至5月14日,麦当劳中国的门店数量为6743家。(揭书宜)

编辑/田野

相关阅读
北青快评|谁给了经营者使用过期食材的胆量
北京青年报客户端 2024-05-27
给食材“续命”是在自毁招牌
工人日报 2024-05-15
为什么麦当劳们丢掉“底线”的代价如此之小?
中新经纬 2024-05-14
麦当劳对给过期食材换标签一事道歉
北京青年报客户端 2024-05-13
使用过期原料,“汉堡界特斯拉”翻车了?
​中国新闻周刊 2023-07-25
315青诉 | 被曝垃圾桶里捡回食材后 半天妖开展自查并永久关闭涉事门店
北京青年报客户端 2023-03-24
麦当劳中国积极推进“数字食安”
北京青年报客户端 2022-09-08
半两财经 | 两家门店涉事被立案调查,北京必胜客再陷食安风波
北京青年报客户端 2022-07-20
最新评论