随着肠胃疾病越来越普遍和年轻化,市场上打着具有“养胃”功能旗号的饼干引起越来越多人的关注。
No.01
苏打饼干
有一类所谓的“养胃”饼干,其实就是苏打饼干。
苏打饼干可以养胃的说法来源于其中含有碱性的碳酸氢钠,理论上可以中和胃酸,缓解因胃酸分泌过多而产生的“烧心”等症状。
实际上,苏打饼干中和胃酸的作用并不显著,与馒头、面包差不多,甚至还不如烤过的馒头片和面包片,因为淀粉经烤制后形成的糊化层,中和胃酸、抑制胃酸分泌的作用更显著。
更重要的是,口感酥脆的苏打饼干中添加的油脂量相当可观,大部分产品的脂肪含量都在30%以上。
此外,苏打饼干除了含碳酸氢钠,还加入了适量盐,钠含量很高。
如果将其当作“养胃”饼干而经常吃、大量吃,可能造成脂肪、钠盐摄入量超标。
No.02
猴头菇饼干
有些“养胃”饼干含有一些具有“养胃”功效的中药或药食两用食材,最常见的是猴头菇饼干。
猴菇菌(又名猴头菇)是一种药食两用的真菌类食材。
中医认为,猴头菇性平、味甘,有养胃、安神之效。《中华本草》记载其健脾养胃,安神。
现代医学也证实,猴菇菌中提取的某些成分可改善肠胃道炎症,经常食用猴菇菌对于胃炎和胃溃疡的恢复有一定帮助。
不过,猴头菇饼干是否仍具有上述作用,就要打个问号了。
首先,猴头菇在这类饼干中的含量难以确认。
其次,在制作过程中,猴头菇的功效成分有多少可以保留、是否具有生物活性等,尚无证据证实。
第三,为保证口味和口感、延长保存期,这类饼干需要添加脂肪、糖、食用香精、防腐剂等,经常摄入这些添加剂,反而不利于健康。
猴头菇饼干中,猴头菇的添加量不明确,糖和脂肪含量很高,能量也很高。
常吃这类饼干,不仅难以养胃,还存在诸多健康隐患。
No.03
抵抗饥饿的养胃饼干
有些“养胃”饼干宣称,饥饿时人体会大量分泌胃酸,吃些饼干可以预防胃黏膜损伤,从而起到养胃作用。
这种宣传实际上是偷换概念,吃任何食物都可以中和胃酸、缓解饥饿,都可以达到“养胃”目的。
与其选择这种价格不便宜、营养成分平平无奇的饼干,水果、坚果、全麦面包、水煮蛋等天然食物无疑是更好的选择。
编辑/王静