吃火锅,要做到“六少”!
人卫健康 2023-11-18 08:30

#少吃高嘌呤食物

研究发现,除了体质和疲劳等因素外,痛风容易随着吃火锅次数增多而发病,这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些,实际上,嘌呤能充分溶解到汤里,这也是痛风易在各种锅、煲类菜肴热卖季节高发的一个原因。

#少吃内脏

吃火锅,畜禽内脏类食物较为常见,但多吃不利于人体健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物内脏作为代谢器官,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝脏和肺脏,它们所含的病原微生物和药物残留量最高。

#少吃烫食

火锅浓汤的温度通常可达120℃,如果取出即吃,容易烫伤口腔、食管及胃黏膜。一些原本就有口疮的人,吃火锅后,复发率明显增高;患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人,吃火锅更容易使病情加重。因此,吃火锅千万不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗里晾一晾再吃。

#少吃半熟食

很多人为了尝鲜,喜欢将肉、菜等稍微涮一涮就吃,这种半熟的吃法不可取,有害微生物入侵人体的可能性很大,宁可牺牲一些口感,也建议把食物涮熟了再吃。

#少喝老汤

吃火锅时喝汤要趁早,否则时间越久,汤里含的有害残留物如亚硝酸盐的含量就越高。

#少吃“麻辣锅”和辣椒酱

辛辣食物有一定刺激性,胃肠疾病患者要少吃。此外,“麻辣锅”通常含盐量较高,肾脏病、高血压患者要少吃。

编辑/王静

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