琳琅满目乳制品,健康选择有讲究
北京疾病预防控制中心 2023-11-20 10:30

《中国居民膳食指南(2022)》推荐,每天应吃 300-500 克鲜奶类及奶制品,经常摄入奶制品是补充营养的最佳形式之一。

那么这300-500g的奶,该怎么去吃呢?有些人叫你一下子喝纯牛奶500g估计有些难,但要是我们选择喝一部分牛奶,外加酸奶或者奶酪等等,估计就容易多了~

可是,乳制品琳琅满目,种类丰富,怎么选择呢?

各类乳制品该怎么区分和食用呢?……

问题有点多,我们一起来看看专家怎么说。

乳品种类丰富,是一个庞大的家族,每个品牌旗下的奶制品都应有尽有,那奶制品的种类究竟有哪些呢?

常见的乳制品主要有以下几种分类:

液体乳

奶粉

酸奶

奶油

……

干酪

炼乳

各种乳品都有相应的食品安全标准来规范。是人们健康饮食的好选择,你真的了解这个庞大的家族吗?

生乳经过杀菌、灭菌等工艺可以做成巴氏奶、灭菌乳或者调制乳等;

生乳经过发酵后可以制成酸奶;在凝乳酶等的帮助下,生乳还能制成奶酪;

把生乳中的水分去除一部分再经过加工可制成炼乳,而把生乳中的水分基本去除则可加工成为乳粉;

如果去掉生乳中的脂肪,就成了大家熟悉的脱脂奶;而被脱掉的脂肪经过加工就是我们在烘焙中常用到的稀奶油;

若对这些稀奶油进行搅打,包裹在乳脂肪外的膜会被破坏,排出酪乳,乳脂肪得到进一步分离就成了奶油。在此,小编要提醒大家一下,这类的饮品要少喝,多喝无益哦!

这就是乳品的大家族,是不是很神奇、很有趣呢?

推荐大家每天饮奶300 mL以上或相当量的乳制品,例如:一般早晨喝一盒牛奶、午饭一杯酸奶就能基本达到要求,也推荐大家用奶粉、奶酪等乳制品来保证足够的膳食营养摄入。

各种乳类怎么换算?

300克鲜牛奶

=300克酸奶

=37.5克奶粉

=30克奶酪

换算原则就是按照与鲜奶的蛋白质比折算。

乳制品中含有大量的蛋白质、维他命和矿物质,营养价值很高,适合绝大部分人食用。

但大部分乳制品热量与含糖量较高,注意避免摄入过多的添加糖,因此食用乳制品时要注意用量,切忌贪食。

Ps:你还想了解哪些关于乳制品的问题,欢迎给我们留言哦~

供稿:市疾控中心食卫所  贾海先、李春雨、马晓晨

来源:北京市疾病预防控制中心

编辑/韩世容

相关阅读
关于乳制品的九大流言与真相
北京青年报客户端 2024-10-10
关于乳制品的九大流言与真相
北京青年报客户端 2024-10-10
全民营养周|“奶豆添营养,少油更健康”之“加奶篇”
北京青年报客户端 2024-05-18
复原乳没营养?真正的“假牛奶”是这些
马上营养 2023-12-28
琳琅满目的益生菌,如何科学选择?
北京青年报客户端 2023-09-28
六种奶及奶制品营养价值大对比 ​
北京青年报客户端 2023-06-15
法国乳制品行业要求立即涨价 涨幅或达15%至20%
海外网 2023-01-13
营养完爆牛奶,比母乳还好?火爆朋友圈的小众奶值得买吗?
科普中国 2022-08-04
最新评论