《中国居民膳食指南(2022)》推荐,每天应吃 300-500 克鲜奶类及奶制品,经常摄入奶制品是补充营养的最佳形式之一。
那么这300-500g的奶,该怎么去吃呢?有些人叫你一下子喝纯牛奶500g估计有些难,但要是我们选择喝一部分牛奶,外加酸奶或者奶酪等等,估计就容易多了~
可是,乳制品琳琅满目,种类丰富,怎么选择呢?
各类乳制品该怎么区分和食用呢?……
问题有点多,我们一起来看看专家怎么说。
乳品种类丰富,是一个庞大的家族,每个品牌旗下的奶制品都应有尽有,那奶制品的种类究竟有哪些呢?
常见的乳制品主要有以下几种分类:
液体乳
奶粉
酸奶
奶油
……
干酪
炼乳
各种乳品都有相应的食品安全标准来规范。是人们健康饮食的好选择,你真的了解这个庞大的家族吗?
生乳经过杀菌、灭菌等工艺可以做成巴氏奶、灭菌乳或者调制乳等;
生乳经过发酵后可以制成酸奶;在凝乳酶等的帮助下,生乳还能制成奶酪;
把生乳中的水分去除一部分再经过加工可制成炼乳,而把生乳中的水分基本去除则可加工成为乳粉;
如果去掉生乳中的脂肪,就成了大家熟悉的脱脂奶;而被脱掉的脂肪经过加工就是我们在烘焙中常用到的稀奶油;
若对这些稀奶油进行搅打,包裹在乳脂肪外的膜会被破坏,排出酪乳,乳脂肪得到进一步分离就成了奶油。在此,小编要提醒大家一下,这类的饮品要少喝,多喝无益哦!
这就是乳品的大家族,是不是很神奇、很有趣呢?
推荐大家每天饮奶300 mL以上或相当量的乳制品,例如:一般早晨喝一盒牛奶、午饭一杯酸奶就能基本达到要求,也推荐大家用奶粉、奶酪等乳制品来保证足够的膳食营养摄入。
各种乳类怎么换算?
300克鲜牛奶
=300克酸奶
=37.5克奶粉
=30克奶酪
换算原则就是按照与鲜奶的蛋白质比折算。
乳制品中含有大量的蛋白质、维他命和矿物质,营养价值很高,适合绝大部分人食用。
但大部分乳制品热量与含糖量较高,注意避免摄入过多的添加糖,因此食用乳制品时要注意用量,切忌贪食。
Ps:你还想了解哪些关于乳制品的问题,欢迎给我们留言哦~
供稿:市疾控中心食卫所 贾海先、李春雨、马晓晨
来源:北京市疾病预防控制中心
编辑/韩世容