吃外卖时，您的主食会光盘吗？近日，媒体在调查中发现，当下一些主食浪费现象触目惊心：“写字楼外的垃圾回收处，多份外卖主食还剩近一半；婚宴结束后，很多主食动都没动。”

报道中的一些数据也佐证了这样的观察。根据中国科学院地理科学与资源研究所等机构发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》对某市学校餐厅的调查，在浪费的食物构成上，主食为主要品种之一，占总量的45%。广东省外卖点餐浪费问题调研小组开展的一项问卷调查显示，在菜品品类浪费方面，选择快餐便当、米粉面食等主食的占比达68.3%。

主食浪费，原因不难分析。无非是供餐方对主食的提供量大，而面对多样化的菜品，或者因为饮食理念的变化，就餐者的主食摄入量少了。于是，在不便打包的情况下，就产生了主食浪费现象。基于日常生活经验，我们大略也会有这样的感觉，常常是把肉和菜光盘后，就塞不下太多主食了。而且，如果一份外卖或者盒饭的分量较大，似乎从经济上来看剩下主食更加划算。

主食浪费的发生主要集中在写字楼点外卖，或者婚宴、会议团餐等场景中。这类场景与家庭就餐、或者家人朋友饭店聚餐相比，有两个显著的区别：一是按需点餐的实现程度，二是打包的方便程度。

也正因如此，预防主食浪费可以在供餐方式和细节中下功夫。比如，明白标出一份米饭的重量，推出小份饭、半份饭，在团餐中将主食设为自助，或者允许消费者自主选择、调整套餐菜品，在收盘处提供打包服务等等。

事实上，对于明白标量、提供小份饭等问题，多份指导意见中已有提及。此前，市场监管总局和商务部联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》，其中提到，网络餐饮平台要鼓励引导商户进一步优化餐品供给形式，丰富餐品规格，积极提供小份菜、小份饭、小份饮料等小份餐品，完善餐品分量信息描述规则，指导商户优化食品分量、规格或者建议消费人数等信息，减少无效信息展示。中消协等八家协会、学会、商会联合倡议中也提到，婚宴、自助餐、单位食堂等用餐场景应强化制止浪费的精细化、人性化管理。

固然，对商家来说，提供差别化分量的主食，或更精细的分类打包，会增加其成本。但换一个思路来看，关注消费者饮食习惯的变化、满足消费者的差异化需求，其实也是一个谋求转型的契机。

当人们饮食目标不再是“填饱肚子”，追求的不只是“吃得饱”，那大分量地提供主食，便不能更好地取悦消费者。想要收获好评，不妨换一个思路，向提供多样、平衡、健康的食物上努力，向满足消费者在分量、口味等个性化需求上转变。为消费者提供更多个性化、多样化的选择，不仅可以扭转大家对于点外卖、吃团餐的刻板印象，也是行业升级发展过程中的重要一步。

当然，减少主食浪费的重担，不能只压在商家一方，平台的支持、有效的监管、消费者的自律等都必不可少。当下，制止餐饮浪费已经成为人们的共识和行动自觉，如今的这份成果依靠的也是多方共同而持久的努力。

文/张永群

图源/视觉中国

编辑/王涵