秋分后宁可不吃肉,也别错过这“秋补王”!
健康全说 2023-09-26 10:30

现在白昼渐短夜渐长,天气也慢慢转冷了。

《黄帝内经》云:“四之气为太阴湿土,主大暑至秋分”,意思是从大暑到秋分之间,大气为湿气所主。

到了秋分,虽然湿气散去在即,干燥将至,但长时间被湿所困的脾脏还没缓过来,容易跟不上节奏。若脾脏易被湿所困,脾阳易损,会出现胃肠道不适。

因此,此时饮食重点应该是在滋阴润燥的同时,注意补养脾胃,山药就是不错的一种选择。

秋分后宁可不吃肉,

也别错过这“秋补王”!

秋补重在平补,即选用平和的补品,以食补为主,盲目的大补特补,只会加重秋燥,使燥热伤阴。

山药看似平平无奇,却是“平补”的佳品。

现存最早的中药学著作《神农本草经》中,山药就被列为上品之药,认为其具有健脾养胃、延缓衰老的作用。

中医认为,山药性平,味甘,上能润肺,中能补脾,下能益肾,有健脾、利胃、补肺、益肾等多种功效,主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症。

可以不夸张地说,常吃山药,从头补到脚!

01

上润肺

秋分后干燥,容易伤害肺的津液,导致口干唇干、干咳无痰等燥证。

山药入肺经,是滋补肺阴的佳品,可以缓解肺、口腔和喉咙的燥热。民国名医张锡纯,就曾用山药粥治好了不少咳嗽病人。

02

中养胃

秋分后很多人都开始重视食补,有时吃得多了点,难免加重脾胃负担。

山药能够补养脾胃,促进吸收,适合脾胃虚弱、食欲不振的人食用。它还有止泻的作用,可用于改善腹泻、大便稀薄等症。

03

下益肾

《神农本草经》记载,山药能“补中,益气力,长肌肉。久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。”

山药能补虚。它的药性平和,不燥不腻,有益气补肾、固精止带的作用。经常服食,还能延缓衰老,益寿延年。

除此之外,山药还含有黏黏的汁液,它就是黏蛋白。这种物质可以保持血管弹性、降血压,防止脂肪堆积在血管壁,常吃有助于预防心血管疾病,适合中老年人食用。

花式吃山药,美味又养生

山药的吃法花样不少,可怎么吃更养生,那可是有讲究的。

01

蒸着吃

将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用。

蒸山药不但适合大病初愈、没胃口的人群食用,还适合慢性病,如高血压、胃病等患者。

而且,蒸山药还可以直接当成主食吃,这种吃法早在秦汉时期就流行了。

民间俗语说的好:“五谷不收也无患,只要二亩山药蛋”。山药作为一种主食,既能充饥,又不燥不腻,堪称完美!

02

煮粥喝

煮粥时加一些山药块,再丢几颗去核的红枣,一碗既营养又止咳的山药粥就煮成了。

这碗山药粥特别适合消化弱、肺虚咳喘的人。民国名医张锡纯就钟爱山药粥,用它治好了不少咳嗽病人。

或是在煮粥时加点山药和南瓜,便可得到一碗润肺益气、治咳止喘的养生粥。

03

榨汁喝

材料:山药50克,牛奶100毫升,甜杏仁20克。

方法:杏仁用水浸泡,去皮尖;山药洗净,去皮,切小块;与杏仁、牛奶混合,打成汁液;将汁液加热煮沸至稠,停火,装瓶备用。

点评:这个方子出自《饮馔服食谱》,有平补、润肺、敛汗的作用。特别适合劳累过度引起的虚劳咳嗽、畏风自汗、大便不调、腰膝无力等症状,也可用于儿童及健康成人日常保健。

除此之外,山药还可以炒着吃、炖着吃,做法有很多,大家可以慢慢尝试。

不过,我们虽然说山药好处多多,是名副其实的“滋补上品”,但吃前也有一些细节要注意——

吃山药不搞清楚这3件事,

当心会伤身!

01

这些人不适合多吃山药

便秘的人:山药富含淀粉,还有收涩止泻的作用。经常便秘的人,最好少吃山药,否则会加重便秘。

饮食积滞、消化不良的人:山药养阴,能助湿,湿盛中满及有积滞者是不宜食用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的人,吃山药后会加重这些症状。

感冒患者:山药有一定的收敛作用,可能会导致体内寒、热邪气留滞,因此感冒患者不建议食用山药。

02

分清楚干品和鲜品

山药分为新鲜的和干品,鲜山药在市场就能买到,而干山药需要到药店去买。

需要提醒大家的是,在烹饪一些山药的食疗的时候,一定要看清楚需要的是哪种山药,不同的山药煮出来的效果也不同。

中医认为,论味道,鲜品味道好,但论疗效,同等重量的干品淮山效果更好。

03

削山药要防手痒

用山药做菜,削皮时常常会出现手痒难耐的情况,该如何避免呢?

削山药皮时,可以戴手套削皮,或就着保鲜袋抓住山药来削皮;也可事先在手上搓点盐,然后把山药放在水里削,这样就不会痒了。

此外,还可以用醋来止痒:把米醋均匀地抹在瘙痒的皮肤上(别漏了指甲缝)。抹醋后不久,手臂的瘙痒感就会渐渐消失。

编辑/王静

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