鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉,哪种营养最高?
马上营养 2023-09-08 08:30

我们平时吃的肉除了猪肉以外,要数鸡、鸭、鹅、牛了,这些肉的营养怎样呢?今天来详细的说一下。

Part 1:鸡、鸭、鹅哪个营养最高?

鸡、鸭、鹅都属于禽类,那么,鸡、鸭、鹅哪个营养最高呢?每个人都能吃吗?

首先,来看一下它们的营养成分。

1、鸡肉

每100克鸡肉含有的营养物质有:69.0克水分,19.3克蛋白质,9.4克脂肪,1.3克碳水化合物,106毫克胆固醇,48微克视黄醇,9毫克钙,156毫克碘,251毫克钾,63.3毫克钠,19毫克镁,1.4毫克铁,167千卡能量。

2、鸭肉

每100克鸭肉含有的营养物质有:63.9克水分,15.5克蛋白质,19.7克脂肪,0.2克碳水化合物,94毫克胆固醇,52微克视黄醇,6毫克钙,122毫克碘,191毫克钾,69.0毫克钠,14毫克镁,2.2毫克铁,240千卡能量。

3、鹅肉

每100克鹅肉含有的营养物质有:61.4克水分,17.9克蛋白质,19.9克脂肪,0克碳水化合物,74毫克胆固醇,42微克视黄醇,4毫克钙,144毫克碘,232毫克钾,58.8毫克钠,18毫克镁,3.8毫克铁,251千卡能量。

由此可见:

就蛋白质来说,鸡肉中的含量最高,鹅肉次之,鸭肉最低;

就脂肪含量来说的话,鹅肉和鸭肉较多,鸡肉最少;

就碳水化合物来说鸡肉中含量最高,鸭肉次之,鹅肉中不含碳水化合物;

就能量来说鸡肉所含的能量最低,鹅肉最高。

总体来说三种禽肉含有多种维生素和矿物质:

维生素主要以维生素A和B族维生素为主,内脏含量比肌肉含量多,肝脏中含量最多;

矿物质含量在内脏中最高,肝脏和血液中铁的含量十分丰富,并以血红蛋白的形式存在,消化吸收率较高。

禽类脂肪酸构成以单不饱和脂肪酸油酸为主,内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高。

无论是哪一种禽肉,富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等,是平衡膳食的重要组成部分。大家可以根据自己的口味来选择到底吃哪一种。

Part 2:牛肉比猪肉更健康吗?

牛肉具有高蛋白质、低脂肪的特点。每100克牛肉中含有蛋白质19.9克,脂肪4.2克。

牛肉中的蛋白质不仅量高而且还质好,蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸,而且必需氨基酸的比例非常接近人体需要,很容易被人体吸收利用,属于优质蛋白质。

因此,不论是生长发育中的儿童青少年,还是中青老年人,以及病后康复中的都可以适当增加牛肉的摄入。

牛肉的蛋白质含量高于猪肉,但脂肪和胆固醇的含量低于猪肉,因此减肥人群、健美运动员、高血压人群等在日常消费中可以适当减少猪肉的摄入,将其替换为牛肉。

但是要注意牛肉营养丰富,但是牛肉也属于红肉,脂肪酸含量较高,尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉,所以也并不是多多善。

编辑/王静

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