它是夏天第一肉,祛湿清热、内外兼补!
健康全说 2023-07-09 20:30

大夏天的,要吃上口肉太难了!

虽说近来猪肉价格有所回落,但钱包依然难以承受;再说牛羊老母鸡,光听到名字,就让人一阵燥热,夏天吃多了怕是“火上浇油”......

更重要的是,天热食欲不振,肉真是让人难以下咽。

难道夏天就吃配吃菜?

其实,有一种肉特别适合夏天吃,不仅价格实惠,而且养生作用喜人。

天热吃这肉,滋阴清热、补虚养胃!这肉就是鸭肉!

为啥夏天特别适合吃鸭肉呢?

中医认为,鸭性味甘咸、平、微寒,入胃、肾经,能补虚降火、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿。

清代医学家王孟英曾称赞,鸭肉“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”。

简单来说,鸭肉不仅能补养,还兼具解热消暑的作用,夏天清补最适合。

此外,咱们上边也说了,天热吃牛羊鸡等滋补的肉,很容易燥热上火。

因此,性味甘凉的鸭子,就成了夏天最适合吃的肉。

不过,吃鸭肉有些注意事项,在吃之前一定要搞清楚。

《禁忌篇》

两类人吃特清补,四类人最好别碰

1、两类人特适合吃鸭肉

体内湿热、虚火过重的人很适合吃鸭肉,特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗等症状的人。

2、四类人不适合吃鸭肉或鸭汤

月经痛者;

受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸;

有胃溃疡或胃出血的病人,鸭汤会刺激胃酸分泌;

鸭肉含有较多蛋白,患有急性肾炎或急、慢性肾功能不全或尿毒症的病人吃了会加重病情。

《选鸭子篇》

吃哪种鸭子好?看体质!

俗话说,“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”。

也就是说,受暑湿影响大的人更适合吃嫩鸭,而老鸭则适合用来滋阴,一般人都适合吃。

啥叫暑湿?

夏季炎热多雨,人常常会受湿邪而脾困,从而出现倦怠乏力、头重胀而心烦闷、食少泄泻等征象,称之为暑湿。

此外,“夏吃公鸭,秋吃母鸭”,因公鸭微寒,更适合在大夏天里吃。

《烹饪技巧篇》

没搞懂这两件事,鸭子煮了也白搭

1、鸭子怎么去除腥味?

很多人不愿意吃鸭,有一个很重要的原因——腥味重。

给大家支几招,能够去除腥味——

①洋鸭腥味比较重,尽量不要。可以用水鸭或土鸭,如果是炖汤,水鸭更适合。

②杀鸭时彻底放干鸭血。

③把鸭子尾端两个肉豆切除。

(如果不是自己杀鸭,以上步骤可以请市场的工作人员帮忙)

④把鸭子用清水洗几遍,放入锅中,加水没过鸭子,再加入料酒、大葱、生姜,以及少量胡椒食盐。然后大火烧开,撇去锅中浮沫,再转小火煮30分钟左右即可。

2、煮鸭汤最易犯这个错

很多人总是认为煲汤的时间越长,汤就越有营养。

然而,煲汤时间过长,汤中嘌呤、脂肪含量非常高,易引发高血压、痛风等疾病。

如果汤中加入绿色蔬菜,煮得太久还会使蔬菜中营养成分流失,而汤中钾和草酸盐含量增高,长期喝会增加肾结石的风险。

建议:肉类汤煲1个小时左右,最长不超过2个小时;鱼汤则时间控制在1小时之内。

鸭子的吃法特别多,如果你拿不定主意咋煮,往下看——

鸭子的3种吃法

最适合天热出汗多、睡不香的人

1、适合夏天湿气重的人

★陈皮莲肉煲水鸭汤

材料:陈皮6克,莲子50克,炒薏米50克,淮山50克,生姜3片,水鸭肉250克。

做法:先鸭子处理好,薏米、莲子、淮山、陈皮、生姜洗净备用;然后把全部用料一齐放进汤煲内,加入清水,先用大火煮沸,再用小火煲1小时,调味即可。

点评:本汤能补脾健胃、祛湿止泻,对湿气重而又大便稀烂者尤宜。

2、适合出汗多、睡不着的人

★西洋参煲水鸭汤

材料:西洋参15~20克,水鸭肉250克,桂圆肉12克。

做法:先将西洋参切片,水鸭肉斩件备用;然后把3种汤料用清水洗净,同放入瓦煲内,加入适量清水,先用大火烧开,再改为小火煲。

点评:这个汤适合夏天睡眠质量不好、精神不振、疲乏无力、汗多、口干的人。

3、适合天热胃口不好的人

★冬瓜鲜荷叶煲水鸭

材料:老冬瓜800、鲜荷叶1/3块、扁豆、薏米各80克。

做法:冬瓜连皮、籽切块;扁豆、薏米浸泡;水鸭、瘦肉切块备用。一起下瓦煲,加清水3000毫升(约12碗量),大火滚沸后改文火煲约1小时,调味即可。

点评:此汤清热消暑、止渴生津、滋阴补益,且男女老少皆宜。

除了鸭肉,夏天养生还可以吃这几样——

夏日清补

还可以吃这3样食物

1、西洋参

别以为参是冬天的专属,夏天也是能吃参的,西洋参就很适合!

西洋参性凉而补,能扶正气、降火、生津液、除烦倦。

炎热多汗会损耗正气,损耗人体的阴津,伤阴生虚火,出现疲乏体怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状。

这时候,可以取西洋参1~2克,泡开水代茶饮。

2、泥鳅

泥鳅又被誉为夏日里的“水中人参”,能补中益气、解渴醒酒,适合容易口干口渴、出汗多人。

★泥鳅炖豆腐

做法:泥鳅500克,处理备用;豆腐切块;泥鳅入锅,加盐、适量清水,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂。

点评:有清热利湿的作用,补而能清。

3、2种叶

大热天还可以吃这2种叶——

①薄荷叶

薄荷叶辛凉,能疏散风热、清利头目。

平时煮面煮汤,出锅前加入薄荷叶煮沸片刻即可,宜与瘦肉搭配,鲜香又清新,或切碎拌入瓜中翻炒。

如果口舌生疮、口臭,取干薄荷3~6克或新鲜薄荷煮沸片刻放凉,时时饮用。

②荷叶

荷叶性平、味苦,有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等作用。

夏天小验方:

防中暑:鲜荷叶15克,西瓜皮30克,煮水喝。

暑天感冒:出现头晕、身体困重、时有低热等情况时,可以用鲜荷叶15克,扁豆花15克,金银花10克煮水代茶,少量频服。

暑天小便黄:用鲜荷叶15克,鲜竹叶15克,煮水代茶饮用。

编辑/王静

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