多项数据显示，2023年端午节假期出行意愿高涨，或将明显带动餐饮消费。北京青年报记者6月21日了解到，海底捞的“夏日尝鲜”节假日套餐已销售超过8万单。此外，近期各地演唱会密集“开唱”，也带火了餐厅的夜间经营。多位海底捞店长表示，演唱会期间夜间客流量激增，餐位往往提前一周就预订完了。

端午节正值毕业季和暑期，火锅成了出游聚会的好选择。虽然全国各地过端午的习俗有所差异，不能或缺的是一颗香喷喷的粽子。海底捞把这一传统美食重新演绎，创造出了清凉酸甜的青梅马蹄慕斯雪粽和“城市限定款”冰皮雪粽。热辣火锅配爽口甜品，让吃火锅的体验更加丰富。不少店长表示，自己还根据当地习俗准备了小礼物，如彩绳、香包、艾草，希望让顾客的端午节聚会更有仪式感和氛围感。

提前在直播间囤货，在端午期间到店消费，更是成了许多顾客的实惠之选。海底捞通过线上平台推出的“夏日尝鲜”系列套餐，累计销售已超过40万单，其中抖音平台的“夏日尝鲜节假日套餐”销量超过了8万单。

除了全国性的新品，海底捞还有大量区域性产品隐藏在全国各地的门店。近期郑州部分海底捞门店在小料台悄然上架胡辣汤，武汉的部分海底捞可以吃到热干面，成都海底捞有豌杂面，长沙一门店正在试销猪油拌粉，北京海底捞的糖葫芦则俘获了小朋友们的心。不但有这些地方小吃，火锅菜品和锅底也有许多“城市限定款”，比如上海海底捞推出了鲜辣清新的黄灯笼椒火锅，昆明海底捞则供应酸辣开胃的椰香冬阴功锅底，深圳部分门店的海底捞给爱吃海鲜的顾客准备了火龙果虾滑、火锅生蚝和半壳扇贝。

随着天气变热，夜间餐饮消费全面活跃起来，加上演唱会、体育赛事的推动，更是让部门海底捞门店的“夜场”分外热闹。北京海底捞北京新辰里店店长表示，在5月底的“五月天”演唱会期间，夜间接待人数比平时增长了三倍以上。

被激活的不仅有门店的午夜档，还有海底捞外送。海底捞外送相关负责人表示，近期夜间外送的订单量有所上升，小龙虾啤酒套餐尤其受欢迎，他们也对部分海底捞外送站点的营业时间进行了调整，让顾客吃得更方便更放心。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野