1.鸡腿菇

鸡腿菇含有菌固醇，能减少胆固醇的吸收。鸡腿菇还富含膳食纤维，可以在体内膨胀，从而起到延缓糖和油吸收的作用。

2.苹果

苹果含极为丰富的果胶，能降低血液中胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。

苹果中的果胶还能与其他降胆固醇的物质，如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，从而增强降血脂功效。

3.芹菜

芹菜叶中含有较多膳食纤维，饱腹感强，且能促进肠道蠕动。

吃的时候注意，芹菜叶柄应该与叶子一起食用，因为叶子中钙、铁、钾、维生素A和维生素C的含量比叶柄要丰富得多。

4.洋葱

洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱还含有前列腺素A，有助于舒张血管，降低血液黏稠度。

洋葱不可过量食用，推荐量每餐50克左右（生重），因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

5.山楂

山楂中的酸味物质，可以促进消化液分泌增加，还有促进胃肠道蠕动的功效。山楂还含可溶性膳食纤维，有抗衰老、调节血脂和预防动脉粥样硬化的作用。

在食用量上，如果是新鲜的山楂，一般成人一天可吃2~5个，不用天天吃，隔两三天吃一次就可以。糖尿病患者慎吃。

6.茄子

茄子疏松多孔，可做体外脂肪“搬运工”，因为它的吸油能力十分强，100克的长茄子放入油锅15分钟后，能吸油40毫升。

在做红烧肉时，可放入适量茄子一起烹饪，吸走肉中的部分油脂，让肉更健康。不过，此时茄子就不宜大量食用了。

7.海带

海带内含有不饱和脂肪酸，有助于清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇，海带中的食物纤维褐藻酸能调理肠胃，促进胆固醇的排泄，抑制胆固醇的吸收。海带吃法很多，做菜、炖汤都可以。

文/于康（北京协和医院临床营养科教授）

编辑/陈品