立春过后，黄酒之乡浙江绍兴各大酒厂、作坊迎来春榨时节。春榨是国家级非物质文化遗产“绍兴黄酒酿制技艺”的重要一环，工作人员需赶在气温升高前，将冬酿期间发酵成熟的酒醪进行压榨、澄清、杀菌、灌坛，存放至酒库，等待其陈化为色香味俱全的黄酒。2月7日，在位于绍兴市上虞区的女儿红酒厂，酿酒师王林祥用传统方式品尝冬酿黄酒的味道，以确定发酵程度。

绍兴是全国最大的黄酒生产和销售基地之一，目前共有黄酒生产经营企业50余家，2022年实现工业产值约50亿元。2月7日，在位于绍兴市越城区的古越龙山酿酒一厂，工作人员将完成春榨的酒用传统的荷叶、竹壳封坛。

2月7日，工作人员在位于绍兴市上虞区的女儿红酒厂运送酒坛（无人机照片）。

2月7日，在位于绍兴市越城区的古越龙山酿酒一厂，酿酒师宋星雷在压榨车间查看进料管压力。

2月7日，在位于绍兴市越城区的古越龙山酿酒一厂，工作人员将完成春榨的酒用传统的荷叶、竹壳封坛。

2月7日，在位于绍兴市越城区的古越龙山酿酒一厂，工作人员为完成春榨的黄酒封泥头。

2月7日，工作人员在位于绍兴市越城区的古越龙山酿酒一厂运送酒坛。

2月7日，工作人员在位于绍兴市越城区的古越龙山酿酒一厂将完成春榨的酒运送到酒库。

2月7日，在位于绍兴市上虞区的女儿红酒厂，工作人员将冬酿完成的黄酒进行春榨。

2月7日，工作人员在位于绍兴市上虞区的女儿红酒厂运送酒坛。

2月7日，在位于绍兴市上虞区的女儿红酒厂，工作人员将冬酿完成的黄酒倒出进行春榨。

2月7日，在位于绍兴市上虞区的女儿红酒厂，酿酒师章国强查看冬酿酒液的发酵情况。

2月7日，在位于绍兴市越城区的古越龙山酿酒一厂，酿酒师在压榨车间查看酒醪过滤情况。

2月7日，在位于绍兴市越城区的古越龙山酿酒一厂，完成春榨并封坛的绍兴黄酒在酒库进行陈化。

图文/新华社

编辑/胡克青