最伤器官的食物“黑名单”!多吃一口,可能离癌症更近一步!
健康时报 2023-03-05 08:30

人体各个器官维持着我们身体的运作,但是我们常常在“一日三餐”中给它带来伤害。收好最伤器官的食物“黑名单”,一定要防止病从口入!

01

“伤心”

1.油腻食物

过多的油腻食品,尤其是饱和脂肪酸也就是肥肉、内脏等,以及反式脂肪酸,比如各种快餐、油炸食品等。这些食物会升高血脂,进而加重动脉粥样硬化。[1]

2.反式脂肪

1月23日,世界卫生组织(WHO)发布报告称,目前全球有50亿人的心脏健康受反式脂肪威胁,呼吁严禁在加工食品中出现反式脂肪。

云南省昆明市儿童医院临床营养科主任周琳在接受采访时谈道,“配料表当中,包括人工植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植脂末这些是比较常见的配料,都是人造反式脂肪。”卫生主管部门规定,每人每天摄入的反式脂肪不应超过2.2克,过多摄入将有损健康。所以,零食、甜品等还是少吃为妙,如果要吃,在购买时一定要先查看配料表。[2]

02

“伤肝”

1.发霉的谷物

黄曲霉毒素早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物,对肝脏组织的破坏性极强。经常摄入可能增加患肝癌风险。[3]

防范黄曲霉毒素,避免吃发霉的食物,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。

2.酒精

酒的主要成分是酒精,酒精进入肝细胞后氧化为乙醛,后者具有肝毒性和致癌性,体内过量积聚会对肝脏造成严重危害。[4]

3.劣质自榨油

用发霉花生、玉米等榨得的油中,也可能带入黄曲霉毒素。而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。

03

“伤胃”

1.腌制食物

腌制品里面往往含有较多的亚硝酸盐,虽然亚硝酸盐本身不致癌,但进入体内会和蛋白质结合,形成致癌物亚硝胺。在熏腊食品中,含有大量的亚硝胺类物质,某些消化系统肿瘤,如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时,亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。[5]

2.烧烤食物

烧烤时,会产生一种叫做“多环芳烃”的致癌物,藏在烤肉和烟雾中,悄悄地危害我们的健康。

04

“伤肾”

1.久煮的高汤

过于追求“老火汤”,或者喝汤太多,会与肾病产生一定关联。

炖煮时间过长,汤中的嘌呤含量非常高。高嘌呤的摄入,容易导致高尿酸血症的发生,血尿酸的升高,或尿酸水平的骤升骤降,除了会引发痛风急性发作外,还可能导致肾脏以及心血管的损害。[6]

2.草酸高的食物

短期内大量摄入草酸就容易形成草酸结晶。草酸结晶容易堵塞肾小管,肾小管一旦被堵住,体内的代谢毒素就无法及时排出体外而堆积起来,这就是肌酐突然升高的直接原因。

例如,短时间内食用比较大量没有焯水的马齿苋,大量的草酸变成结晶就容易“添堵”,就很有可能会造成急性肾损伤,特别是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢疾病的人。[7]

05

“伤口腔”

1.槟榔

槟榔中所含有的槟榔碱促使胶原纤维沉积,长期食用会产生口腔黏膜下纤维病变,且槟榔里的化学物质经过咀嚼后形成亚硝基,也是致癌化合物。除此之外,槟榔较硬,咀嚼时易对口腔黏膜造成创伤,久而久之也可能会转化为口腔癌。[8]

2.过烫食物

人体口腔和食道表面都覆盖着一层柔软的黏膜,正常情况下,口腔和食道的温度多维持在体温,也就是37℃左右,在接触到75℃左右的食物时,娇嫩的黏膜就会被轻度灼伤。长期饮用过热的饮料后,可能会经常烫伤口腔和食道黏膜,会引起食管黏膜的慢性炎症反应,从而增加了食道癌变的风险。[9]

06

“伤肺”

1.烟草

吸烟及二手烟草烟雾都被列为1类致癌物。香烟在燃烧过程中,形成将近4000种新的化学物质。其中绝大部分物质对人有害,其中危害最大的是尼古丁、一氧化氮、烟焦油,后者是致癌的罪魁祸首。[10]

本文综合自:

[1]2022-03-23人民日报健康号“心血管王医生”《做好这9点保护好血管!》

[2]2022-03-11潇湘晨报《反式脂肪酸究竟是什么?医生来科普》

[3]2018-03-30健康时报《严控黄曲霉素不含糊》

[4]2017-03-24健康时报《肝癌高发都是喝酒惹的祸》

[5]2019-11-26荔枝新闻《为什么吃腌制食物更易诱发食管癌?》

[6]2019-03-29健康时报《老人少喝“老火汤”》

[7]2022-09-29浙大一院《秋天这口鲜别贪嘴,浙江4人吃坏了肾……吃这类菜尤其要当心》

[8]2019-10-08健康时报《宣传槟榔致癌遭80万买人头威胁》

[9]2016-07-29健康时报《柳叶刀:过热饮品易致食管癌》

[10]2018-04-10健康时报《真真假假的致癌物》

来源:健康时报

编辑/韩世容

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