俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”寒冬时节，在北京市大兴区礼贤镇田园鑫盛基地3号大棚里，满眼都是绿油油的萝卜缨儿，一片葱葱茏茏的，红皮白瓤的、红皮紫瓤的、绿皮绿瓤的、白皮白瓤的、绿皮红瓤的……各个品种的萝卜争相登台，养眼又美味。

“眼下，这个棚里种有30多个萝卜品种，有心里美、七星、昆优3号、满堂红、如皋白园萝卜、富美三号、捷利亚748、红芸、紫丹等，从鲜食、炖煮到涮锅，样样俱全。”北京市农业技术推广站、北京市设施蔬菜创新团队（以下简称创新团队）岗位专家王铁臣介绍道。

目前已进入萝卜赏食的最佳时节，自古就有“小寒吃羊肉，大寒吃萝卜”“冬天的萝卜赛人参”等说法。而那绿缨子下圆滚滚的、嫩绿皮儿的萝卜煞是喜人，拔出萝卜带着泥，底下一小截白白的，冲洗干净切开，薄薄的皮，红红的瓤艳丽如玫瑰，咬上一口，脆嫩嫩的，清甜、汁水饱满，超级满足。“这是心里美。”王铁臣说道，“它在京郊已有上百年的栽培历史，是著名的水果萝卜优良品种，在20世纪30年代已名扬京城。目前北京地区年播种面积稳定在200亩以上，秋末收获后经过冬储可持续供应到早春。”

而与之形成鲜明对比的是旁边就像花一样伸展着的萝卜缨，缨下是白白净净的萝卜，拔出来一看细细长长的，尤其苗条，招人喜爱。“来，尝尝这个。”基地负责人辛树林招呼道。“咯嘣脆，甜甜的，有点像梨的口感。”“其实冬吃萝卜主要说的就是白萝卜。过去，白萝卜给我们的印象就是涮锅、炖煮，少有鲜食。为了让老百姓的餐桌更丰富，选择更多，我们创新团队从2022年起加强了优新品种的引进筛选及示范推广工作。这一棚就是品种筛选实验，通过引进优新品种，研究其生长发育特性，再结合北京地区气候特点，以核心技术为支撑，加强栽培管理，控制水肥用量、温度、湿度、光照等环境管理，创造适宜萝卜生长的最佳环境。而后选择出外形好、口感上乘、品质高、皮色亮丽、产量高的品种，再进行二次实验。目前，已初步筛选出红颜、紫霞、红芸、紫丹等水果萝卜新品种并开展示范种植。”首席专家李红岺介绍道。

一旁的2号大棚里种的正是创新团队初步筛选出来的紫丹、红芸、京脆1号。“紫丹，又叫紫丹凤梨萝卜，形似凤梨，紫皮紫心，水水的、甜甜的、脆脆的，而且满满的花青素，深受市场青睐。”创新团队育种专家王长林说，“此外，紫丹埋在土里的下半部分，富含丰富的芥子油苷、花青素，特别适合做成爽口萝卜皮，脆而解腻，营养价值高。大寒时节吃萝卜，不仅仅是吃在当季，更吃的是健康。”

与之比邻的是京脆1号，深绿色的外皮如翡翠般吸引人，拔下来后，入土部分为白色。忍不住打开，浅绿的肉色招人喜爱，吃起来又甜又脆，水分很足。“京脆1号，口感好，产量高，适合在露地和秋大棚种植。”

北京青年报记者了解到，面对市场和消费者的需求，创新团队专家在北京市农业技术推广站的带领下，围绕鲜食萝卜新品种引选和优质栽培等方面开展了系列工作。据不完全统计，北京地区萝卜播种面积2万余亩，其中设施栽培近4000亩，对市场供应起到了积极的保障作用。

下一步，创新团队将北京地区萝卜播种面积超2万亩  今后将加大新品种引选及优选品种推广种植；同时，将着重开展质量评价标准、储运和品质提升等系列技术研究与示范推广，为北京地区高品质萝卜生产、储存、流通及消费保驾护航。

文/北京青年报记者  王斌  通讯员  张庆华

编辑/谭卫平